Preparatul respectiv este emblema culinară a provinciei Quebec. A apărut în anii ’50, prin restaurante rurale, hanuri modeste și localuri în care oamenii se opreau pentru o supă fierbinte, o cafea tare și câteva clipe de căldură.
Legenda spune că un client a cerut, la un moment dat, să i se pună brânză proaspătă peste porția de cartofi prăjiți. Proprietarul, uimit, i-ar fi spus: „Ça va faire une maudite poutine!” – adică „Asta o să fie o mare amestecătură!”. Și totuși, această „amestecătură” avea să devină simbol național.
Ce face poutine atât de special? Simplitatea lui. Nimic sofisticat, nimic pretențios. Doar o armonie între trei lucruri: cartofi crocanți, brânză proaspătă care scârțâie între dinți și sos gravy fierbinte, catifelat, turnat peste toată bunătatea asta.
E genul de mâncare care nu încearcă să fie elegantă. E confortabilă, caldă, sinceră. E felul pe care îl mănânci când afară ninge, când ai o zi grea, sau când pur și simplu vrei ceva care să te încălzească din interior.
Citește și
Cartofi dulci la cuptor, cu usturoi și chili. Un echilibru între dulce și picant
Citește și
Cartofi gratinați cu cașcaval și șuncă afumată, pentru un prânz delicios
Reclamă
În Quebec, poutine e omniprezent în restaurante, în food truck-uri, la festivaluri, la 2 noaptea când localurile încă sunt pline de râsete. Dar îl poți recrea perfect și acasă, chiar dacă nu găsești brânza tradițională „cheese curds”.
Secretul nu e neapărat în ingredientele exacte, ci în spiritul lui: cartofii trebuie să fie proaspăt prăjiți, iar sosul suficient de fierbinte încât să înmoaie brânza fără să o topească complet.
Descoperă și o rețetă de cartofi fondanți, cunoscuți și sub denumirea de „pommes de terre fondantes”, iar mai jos îți oferim lista de ingrediente și modul de preparare al rețetei de poutine.
Rețetă de poutine – Ingrediente (pentru 2 porții mari)
Ai nevoie pentru prepararea acestei rețete de ingrediente pentru pregătirea cartofilor și pentru sosul gravy. Descoperă mai jos care sunt acestea.
