Risotto cu sfeclă roșie și brânză de capră. Un preparat gustos și colorat

Risotto cu sfeclă roșie și brânză de capră este un preparat gustos și hrănitor, cu o culoare vibrantă și o combinație de arome perfect echilibrată. Dulceața naturală a sfeclei se îmbină armonios cu textura catifelată a orezului și cremozitatea brânzei de capră, în timp ce vinul alb și parmezanul adaugă profunzime gustului. Este un fel de mâncare elegant, ideal pentru o cină specială, dar suficient de simplu pentru a fi pregătit acasă.

Maria Udrea

Publicat: 4 februarie 2025, 6:42

Risotto-ul are o textură bogată și cremoasă, datorită metodei de gătire și a amidonului eliberat din orez. Sfecla adaugă o dulceață subtilă, în timp ce brânza de capră aduce o notă acidulată și ușor sărată, echilibrând perfect preparatul. Fiecare furculiță gustată este un mix armonios de arome și consistențe.

Acest preparat este perfect pentru a impresiona la o masă specială sau pur și simplu pentru un răsfăț culinar. Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a-l prepara și tu.

Risotto cu sfeclă roșie și brânză de capră – Ingrediente

250 g orez Arborio
1 sfeclă roșie mare (sau 2 mai mici), coaptă sau fiartă
1 ceapă mică, tocată fin
2 căței de usturoi, tocați mărunt
100 ml vin alb sec
1 l de supă de legume (sau apă fierbinte)
50 g unt
30 g parmezan ras
100 g brânză de capră moale
2 linguri ulei de măsline
sare și piper, după gust
câteva frunze de cimbru proaspăt (opțional, pentru decor)
nuci prăjite și sfărâmate (opțional, pentru textură)

Rețeta de risotto cu brânză și sfeclă – Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea sfeclei, pasul care necesită un timp mai îndelungat. Dacă sfecla nu este deja coaptă, spal-o bine și învelește-o în folie de aluminiu. Coace-o la 200 de grade Celsius timp de aproximativ 45-50 de minute sau până când devine fragedă.

Las-o să se răcească, curăț-o de coajă și dă-o pe răzătoarea mică sau mixeaz-o cu un blender până obții un piure fin. Descoperă și beneficiile consumului de sfeclă roșie.

Cum prepari risotto cu sfeclă roșie și brânză de capră

După ce ai pregătit sfecla roșie urmează pregătirea bazei pentru risotto. Într-o tigaie largă și adâncă, încălzește uleiul de măsline și jumătate din unt. Adaugă ceapa tocată fin și călește-o la foc mic până devine translucidă, aproximativ 3-4 minute. Adaugă usturoiul și mai gătește-l 1 minut, având grijă să nu se ardă.

Reclamă

Pune orezul în tigaie și amestecă-l bine pentru a se acoperi cu ulei și unt. Prăjește-l ușor timp de 1-2 minute, până devine ușor sticlos, ceea ce va ajuta la menținerea texturii al dente în timpul gătitului.

Toarnă vinul alb și amestecă constant până când lichidul este absorbit complet de orez, iar alcoolul se evaporă, lăsând în urmă aroma sa subtilă.

Începe să adaugi supa de legume, câte un polonic, amestecând frecvent. Așteaptă ca lichidul să fie absorbit înainte de a adăuga următorul polonic. Continuă acest proces timp de aproximativ 15-18 minute, până când orezul este gătit, dar încă ușor ferm la interior.

Adaugă piureul de sfeclă roșie și amestecă bine. Vei observa cum risotto-ul capătă o culoare intensă, de un roz profund. Continuă să gătești 2-3 minute, până când sfecla este bine integrată și risotto-ul este cremos.

Oprește focul și încorporează restul de unt și parmezanul ras, amestecând energic pentru a obține o textură catifelată. Gustă și asezonează cu sare și piper, după preferință.

Împarte risotto-ul în farfurii și presară deasupra bucăți de brânză de capră, care se vor topi ușor, oferind un contrast delicios de cremozitate și savoare. Poți adăuga și nuci prăjite pentru un plus de textură și câteva frunze de cimbru pentru prospețime.