Risotto cu șofran și creveți. Un preparat cremos, aromat și savuros

Pentru una dintre mesele principale ale zilei, poți încerca rețeta de risotto cu șofran și creveți. Este un preparat delicios și hrănitor. Are o textură catifelată și un gust echilibrat între dulceața creveților și aroma delicată de șofran.

Maria Udrea

Publicat: 7 martie 2025, 5:43

Această rețetă combină eleganța bucătăriei italiene cu prospețimea fructelor de mare, rezultând un fel de mâncare perfect pentru o cină specială.

Orezul absoarbe perfect aromele vinului și ale șofranului, oferind un echilibru între dulceața creveților și gustul ușor untos al parmezanului. Creveții fragezi, sotați cu unt și usturoi, adaugă o notă de prospețime și rafinament. Este ideal pentru o cină romantică sau un prânz rafinat, alături de un vin alb sec.

Șofranul este apreciat pentru aroma sa delicată și culoarea pe care o oferă preparatelor. Este utilizat în multe bucătării ale lumii.

Nu este doar un condiment, ci o experiență culinară, un ingredient ce transformă orice preparat într-o delicatesă. Descoperă și de ce este șofranul considerat regele condimentelor.

Mai jos, descoperă rețeta detaliată pas cu pas pentru risotto cu creveți și șofran.

Risotto cu șofran și creveți – Ingrediente

Pentru că rețeta se compune din două elemente care se gătesc separat, este important ca și lista de ingrediente să fie detaliată separat, în funcție de acestea, după cum vei constata mai jos.

Pentru risotto:

200 g orez Arborio sau Carnaroli
500 ml supă de legume sau de pește (ținută caldă)
100 ml vin alb sec
1 ceapă mică, tocată fin
2 linguri ulei de măsline
30 g unt
50 g parmezan ras
1 pliculeț de șofran (sau câteva fire)
sare și piper, după gust.

Reclamă

Pentru creveți:

200 g creveți decorticați (proaspeți sau congelați)
1 lingură ulei de măsline
1 cățel de usturoi, tocat fin
1 linguriță unt
sare și piper, după gust
sucul de la 1/2 lămâie.

Risotto cu șofran și creveți – Mod de preparare

Începe cu pregătirea creveților, iar în timp ce aceștia se gătesc la tigaie, vei fierbe și orezul.

Pentru prepararea creveților, încinge o tigaie cu ulei de măsline și călește usturoiul 30 de secunde, până devine aromat. Adaugă creveții și gătește-i 1-2 minute pe fiecare parte, până devin rozalii.

Condimentează cu sare, piper și adaugă untul pentru un gust bogat. Stropește cu suc de lămâie și pune-i deoparte. Descoperă și o rețetă de Pad Thai cu creveți, un preparat celebru din bucătăria thailandeză.

Cum prepari risotto cu șofran

Dizolvă șofranul într-o lingură de supă caldă și lasă-l deoparte.

Într-o cratiță, călește ceapa în ulei de măsline până devine translucidă. Adaugă orezul și amestecă-l 1-2 minute, până devine ușor translucid la margini. Toarnă vinul alb și lasă-l să se evapore complet, amestecând constant.

Adaugă supa caldă treptat, câte un polonic, amestecând continuu. Nu adăuga alt lichid până când orezul a absorbit aproape complet porția anterioară.

După 10 minute, adaugă șofranul dizolvat și continuă gătirea până când orezul este cremos, dar cu un miez ușor ferm (aproximativ 18-20 de minute în total).

Oprește focul și încorporează untul și parmezanul ras pentru o textură catifelată.

Pentru servire așază risotto cu șofran și creveți pe farfurie și decorează cu câteva fire de șofran, parmezan extra sau pătrunjel tocat fin.

Servește imediat, alături de un pahar de vin alb sec.

Dacă dorești să experimentezi și alte rețete de risotto, poți încerca varianta cu sfeclă roșie și brânză de capră.