Salată Waldorf. Un preparat clasic, cu origini aristocratice

Rețeta de salată Waldorf îmbină eleganța bucătăriei americane de la sfârșitul secolului al XIX-lea cu simplitatea ingredientelor naturale. E o salată răcoritoare, crocantă și ușor dulceagă, ideală ca aperitiv sau garnitură, dar adaptabilă și în variante mai consistente.

Maria Udrea

Publicat: 30 mai 2025, 6:35

Rețeta acestei salate a fost creată în 1893, cu ocazia deschiderii prestigiosului Hotel Waldorf din New York (astăzi parte a Waldorf-Astoria).

Autorul rețetei este Oscar Tschirky, maître d’hôtel de origine elvețiană, celebru pentru rafinamentul și inovațiile sale culinare, deși nu era bucătar.

Rețeta originală conținea doar mere, țelină și maioneză, iar nucile au fost adăugate abia în anii 1920.

Simplitatea și eleganța acestei combinații au transformat-o într-un simbol al rafinamentului american de la începutul secolului XX, devenind un preparat de gală nelipsit din multe meniuri festive.

Gustul salatei este echilibrat între dulce, acrișor, crocant și onctuos, iar textura este una complexă și revigorantă.

În unele versiuni moderne, se adaugă și struguri, pui fiert, curmale sau salată verde, dar forma originală e simplă și rafinată.

Descoperă și o rețetă de salată Cobb, tot din din bucătăria americană, iar mai jos poți urmări lista de ingrediente și modul de preparare al salatei Waldorf.

Salată Waldorf – Ingrediente

2 mere roșii sau verzi, cu textura fermă (Granny Smith, Gala)
2 tije de țelină apio
50g miez de nucă
2-3 linguri maioneză (sau iaurt grecesc pentru o variantă mai light)
1 linguriță zeamă de lămâie
sare, piper – după gust
50 g struguri (verzi sau roșii), tăiați în jumătăți
frunze de salată verde, ca bază
piept de pui fiert sau fript, tăiat cuburi
1 linguriță de miere, pentru accent dulce.

Reclamă

Rețeta salatei Waldorf – Mod de preparare

Mai întâi, pregătește merele. Spală-le bine și taie-le în cubulețe (cu sau fără coajă). Stropește-le imediat cu zeamă de lămâie ca să nu oxideze.

Lasă merele deoparte și taie tijele de țelină apio în felii subțiri, oblice.

Apoi pregătește nucile. Prăjește ușor miezul de nucă într-o tigaie uscată, timp de 2-3 minute. Apoi lasă-l să se răcească și toacă-l grosier.

Pentru prepararea sosului, într-un bol, combină maioneza cu sare, piper și (opțional) o linguriță de iaurt pentru un gust mai domol. Poți adăuga și puțină miere sau muștar Dijon, după gust. Descoperă și o rețetă de sos Caesar, pentru salată.

Amestecă toate ingredientele pentru salată Waldorf într-un bol mare. Pune bolul la frigider timp de 15–30 de minute înainte de servire pentru ca aromele să se îmbine.

Servește delicioasa salată pe frunze de salată verde sau în cupe individuale, decorată cu nuci întregi și frunze proaspete de pătrunjel sau coriandru.

Te vei bucura de o salată bogată în fibre, datorită merelor și țelinei, dar și grăsimi sănătoase din nuci. Mai conține antioxidanți naturali (vitamina C din mere, vitamina E tot din nuci). În plus, variantele cu iaurt reduc conținutul caloric și sporesc aportul de proteine.

În concluzie, delicioasa salata Waldorf este un clasic atemporal, ușor de făcut, elegant în prezentare și surprinzător la gustos. Poate fi reinterpretată în funcție de sezon sau preferințe personale, fără a-și pierde esența sofisticată. Este perfectă pentru cinele festive, dar și pentru un prânz rapid și sănătos.

Tot din categoria salatelor celebre din bucătăria internațională, mai poți încerca și rețeta de salată Shuba.

bucătăria americană rețetă de salată