Samosa. Rețetă de aperitiv cald din bucătăria indiană

Samosa este denumirea unui aperitiv cald din gastronomia indiană și pakistaneză, devenit foarte popular de-a lungul timpului în toate bucătăriile lumii. Se prepară dintr-un aluat clasic de plăcintă și se modelează sub formă de triunghiuri micuțe ca niște mini pateuri.

Maria Udrea

Publicat: 21 septembrie 2023, 6:08

Pornind de la rețeta clasică, tradițională, fiecare o poate adapta după propriul gust. Se poate adăuga și carne tocată, dacă nu se dorește ca rețeta să fie vegetariană.

Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a încerca și tu deliciosul aperitiv cald din bucătăria indiană.

Rețetă de samosa – Ingrediente

Ai nevoie de câteva ingrediente simple pentru prepararea aluatului și de alte câteva ingrediente, la fel de simple, pentru umplutură. Mai ai nevoie de ulei pentru prăjit și de sosuri pentru servit.

Pentru aluat:

500 gr făină
1 vârf de linguriță cu sare
250 ml apă călduță
75 ml ulei
1 lingură oțet de vin alb.

Pentru umplutură:

2 cartofi
150 gr mazăre congelată
1 ceapă
1 cățel de usturoi
1 linguriță cu condimente indiene
sare după gust
2 linguri de ulei.

Alte ingrediente:

ulei pentru prăjit
sos pentru servit.

Rețetă de samosa – Mod de preparare

Începe cu prepararea aluatului, care nu necesită mult timp.

Pune făina într-un bol, dar nu înainte de a o trece prin sită. Apoi, adaugă peste ea toate celelalte ingrediente și amestecă-le. Frământă aluatul mai întâi în bol, apoi pe masa presărată cu făină, până când devine compact. Acoperă-l cu o folie de prospețime și lasă-l la odihnit până când pregătești celelalte ingrediente.

Descoperă și o rețetă de aluat foietaj preparat în casă.

Cum prepari umplutura pentru aperitiv cald, indian

Pregătește o tigaie încăpătoare, în care pui uleiul la înfierbântat. Curăță ceapa și toac-o mărunt. Adaug-o în tigaie și presară puțină sare peste ea. Curăță ghimbirul și răzuiește-l peste ceapă. Amestecă pentru omogenizare, apoi adaugă condimentele indiene.

Lasă ceapa să se călească ușor și curăță cartofii. Clătește-i, toacă-i în cuburi mici și adaugă-i într-un bol cu apă rece pentru a nu oxida. După ce i-ai tocat pe toți, adaugă-i în tigaie, scurși de apă. Amestecă-i bine cu ceapa și ghimbirul și lasă-i să se pătrundă ușor.

Adaugă mazărea congelată și amestec-o bine și pe aceasta cu ingredientele din tigaie. Dacă necesită, adaugă 1-2 linguri de apă pentru a nu se arde ingredientele. Spre final de preparare, adaugă și usturoiul răzuit.

Cum formezi și prepari samosa

Împarte aluatul în trei părți și întinde fiecare parte în câte o foaie circulară cu diametrul de aproximativ 20 cm. Secționează foaia în două. Împachetează fiecare jumătate de foaie în trei, formând astfel un cornet. Unge aluatul cu apă, acolo unde este petrecut, pentru a se lipi o parte de cealaltă și a nu se desface în timpul preparării.

Colaj de poze cu pajii de formare a aluatului pentru samosa — Aluatul se modelează sub formă conică, apoi se umple cu legumele preparate / Profimedia Images

Ia câte un con de aluat în mâna stângă și adaugă în interior o lingură sau linguriță de umplutură. Unge marginile aluatului cu apă și lipește-le, presându-le cu degetele.

Colaj de poze cu pașii de preparare a legumelor și de umplere a aluatului cu aceasta — Ingredientele pentru umplutură se prepară la tigaie în puțin ulei / Profimedia Images

După ce ai umplut toate conurile de aluat, prăjește-le în ulei încins până când se rumenesc frumos.

Femeie preaprând samosa în tigaia cu ulei — Aperitivele indiene se prăjesc în ulei și se scot pe prosoape de hârtie / Profimedia Images

Scoate-le pe prosoape de hârtie pentru a se scurge surplusul de ulei. Servește-le calde cu sosul preferat, iar dacă îți plac astfel de gustări, îți mai oferim o rețetă de pateuri cu brânză sărată și mărar.

Vezi galeria foto 4 poze