Reclamă

Saramură de crap cu mămăliguță. O mâncare românească, autentică

Saramură de crap cu mămăliguță este o mâncare românească autentică, cu suflet de mal de Dunăre și aromă de vacanță la țară, unde focul arde mocnit, iar peștele sfârâie pe grătar. Este un preparat care combină gustul intens de pește cu arome afumate, ierburi proaspete și o saramură sărat-acrișoară. Toate acestea sunt echilibrate de mămăliga caldă, moale sau vârtoasă, după preferințe.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 24 aprilie 2025, 5:25

Gustul sărat-umed al saramurii, intensificat de usturoi și oțet, învăluie peștele fript cu acel gust autentic de fum și jar. Ardeiul iute aduce un foc ușor în obraji, roșiile dulci-acrișoare domolesc iuțeala, iar mămăliga adună totul la un loc. E ca o pătură caldă peste o poveste picantă și afumată.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Crapul este unul dintre cei mai cunoscuți și apreciați pești de apă dulce. Este emblematic pentru bucătăria tradițională românească, mai ales în zonele din apropierea Dunării, lacurilor sau Deltei. Gustul său este blând, ușor dulceag, cu o carne albă, consistentă și puțin grasă.

Este perfectă pentru a absorbi aromele saramurii, ale ierburilor sau ale grătarului încins. Descoperă care sunt cele mai sănătoase tipuri de pește, iar mai jos îți oferim lista de ingrediente și pașii necesari preparării saramurii de crap.

Saramură de crap cu mămăliguță – Ingrediente

Ai nevoie pentru această rețetă de o listă mai mare de ingrediente pe care o vei împărți în funcție de elementele ce compun preparatul, după cum poți constata mai jos.

Reclamă

Pentru prepararea peștelui:

  • 1 crap întreg (1,5-2 kg) sau 4 bucăți de file de crap cu tot cu piele
  • sare grunjoasă
  • piper
  • 1 linguriță boia dulce (opțional).

Pentru saramură:

  • 4 roșii coapte (sau 200 ml roșii pasate)
  • 2 ardei grași
  • 2–3 ardei iuți (după gust)
  • 1 căpățână usturoi
  • 1 linguriță sare
  • 1 lingură oțet (sau zeamă de lămâie)
  • 1 legătură pătrunjel verde
  • 1 legătură leuștean (opțional, dar tradițional)
  • 700 ml apă fierbinte.
Reclamă

Pentru mămăliguță:

  • 300 g mălai
  • 1 l apă
  • 1 linguriță sare.

Saramură de crap cu mămăliguță – Mod de preparare

Primul pas constă în pregătirea peștelui. Dacă folosești crap întreg, eviscerează-l, curăță-l de solzi și taie-l în bucăți.

Presară sare grunjoasă pe toate părțile și lasă-l 15-20 de minute să se pătrundă.

Între timp, încinge grătarul sau tigaia grill bine. Crapul se face cel mai bine pe jar sau pe o flacără puternică, pentru a-i da gustul afumat.

Frige-l 4-5 minute pe fiecare parte până când pielea devine ușor crocantă și apar urmele de grătar.

Cum prepari saramură de crap cu mămăliguță

Pentru prepararea saramurii, mai întâi coace roșiile și ardeii pe flacără sau în cuptor până li se înnegrește coaja. Curăță-i, toacă-i grosier.

Într-o cratiță largă, pune apa la fiert.

Adaugă legumele coapte, ardeii iuți întregi, sarea, oțetul și cățeii de usturoi pisați.

Lasă saramura să clocotească 10-15 minute, apoi adaugă pătrunjelul și leușteanul tocate.

Pune bucățile de pește fript în saramura clocotită, mai lasă-le 2-3 minute pe foc, apoi stinge aragazul și acoperă vasul. Lasă să se infuzeze 10 minute. Descoperă și o rețetă de marinadă pentru pește prăjit.

Pentru a prepara mămăliguța fierbe apa cu sare, apoi toarnă mălaiul în ploaie, amestecând continuu.

Lasă să fiarbă 10-15 minute, amestecând des.

Când e gata, răstoarn-o pe un fund de lemn sau într-un castron, în funcție de consistență.

Această saramură de crap cu mămăliguță se servește fierbinte. Peștele se poate pune fie întreg fie se rupe în bucăți și se îndepărtează oasele, Apoi se amestecă cu saramură parfumată și se decorează cu ardei iuți, usturoi și verdețuri care-ți amintesc de grădina bunicii. Alături, o mămăliguță galbenă, vârtoasă, tăiată cu ața sau moale, de te lingi pe degete. Se mai poate adăuga și un mujdei pentru cei care preferă gustul și mai picant.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Nicole Kidman poartă o rochie roșie și păr lung pe un fundal închis la culoare
Divertisment
Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. Peruca i-a trădat noua coafură surprinzătoare chiar pe covorul roșu
Vedeta nu se dezice de la aparițiile surprinzătoare. Nicole Kidman a făcut o gafă de proporții la Cannes. A ținut să poarte o perucă, însă aceasta nu a ajutat-o prea mult. Invitată în cadrul...
2
Mirabela Grădinaru stă pe scaun și zâmbește pe un fundal deschis la culoare
Divertisment
Cine este Mirabela Grădinaru, „prima doamnă” a României. Ce atribuții va avea partenera lui Nicușor Dan
Partenera de viață a lui Nicușor Dan este un sprijin discret, dar mereu alături de noul președinte al țării noastre. Află cine este Mirabela Grădinaru, ”prima doamnă” a României și ce atribuții va avea...
3
O femeie care ține pușculița lângă față și reprezintă una dintre cele 3 semne zodiacale atrag banii înainte de sfârșitul lunii mai
Horoscop
3 semne zodiacale atrag banii înainte de sfârșitul lunii mai. Nativii care pot avea parte de câștiguri financiare
Astrologii au dezvăluit care sunt cele 3 semne zodiacale atrag banii înainte de sfârșitul lunii mai. Acești nativi ar putea avea parte de câștiguri financiare substanțiale în perioada ce urmează. Oportunitățile sunt la fiecare...
4
Kim Kardashian cu o haină de blană artificială la Paris
Divertisment
Kim Kardashian a atras toate privirile într-un top minuscul. Cum a fost fotografiată pe străzile din Paris după mărturia de la proces
Kim Kardashian a atras toate privirile într-un top minuscul. Vedeta a fost fotografiată de paparazzi pe străzile din Paris, după ce a depus mărturie în procesul despre jaful în valoare de 10 milioane de...
5
Demi Lovato cu o pernă în brațe într-o imagine din trecut
Divertisment
S-a confruntat cu kilogramele în plus, dar acum e complet schimbată. Imaginile în costum de baie alimentează zvonurile că a apelat la Ozempic
S-a confruntat cu kilogramele în plus, dar acum e complet schimbată. Cele mai recente imagini cu ea în costum de baie alimentează zvonurile conform cărora ar fi apelat la Ozempic. Demi Lovato a postat...
PARTENERI
×