Saramură de crap cu mămăliguță. O mâncare românească, autentică

Crapul este unul dintre cei mai cunoscuți și apreciați pești de apă dulce. Este emblematic pentru bucătăria tradițională românească, mai ales în zonele din apropierea Dunării, lacurilor sau Deltei. Gustul său este blând, ușor dulceag, cu o carne albă, consistentă și puțin grasă.

Este perfectă pentru a absorbi aromele saramurii, ale ierburilor sau ale grătarului încins. Descoperă care sunt cele mai sănătoase tipuri de pește, iar mai jos îți oferim lista de ingrediente și pașii necesari preparării saramurii de crap.

Saramură de crap cu mămăliguță – Ingrediente

Ai nevoie pentru această rețetă de o listă mai mare de ingrediente pe care o vei împărți în funcție de elementele ce compun preparatul, după cum poți constata mai jos.

Citește și

Pește la cuptor în sos de roșii cu usturoi

Citește și

File de sturion la cuptor, cu sos de usturoi și smântână 

Reclamă

Pentru prepararea peștelui:

• 1 crap întreg (1,5-2 kg) sau 4 bucăți de file de crap cu tot cu piele
• sare grunjoasă
• piper
• 1 linguriță boia dulce (opțional).

Pentru saramură:

• 4 roșii coapte (sau 200 ml roșii pasate)
• 2 ardei grași
• 2–3 ardei iuți (după gust)
• 1 căpățână usturoi
• 1 linguriță sare
• 1 lingură oțet (sau zeamă de lămâie)
• 1 legătură pătrunjel verde
• 1 legătură leuștean (opțional, dar tradițional)
• 700 ml apă fierbinte.

Pentru mămăliguță:

• 300 g mălai
• 1 l apă
• 1 linguriță sare.

Saramură de crap cu mămăliguță – Mod de preparare

Primul pas constă în pregătirea peștelui. Dacă folosești crap întreg, eviscerează-l, curăță-l de solzi și taie-l în bucăți.

Presară sare grunjoasă pe toate părțile și lasă-l 15-20 de minute să se pătrundă.

Între timp, încinge grătarul sau tigaia grill bine. Crapul se face cel mai bine pe jar sau pe o flacără puternică, pentru a-i da gustul afumat.

Frige-l 4-5 minute pe fiecare parte până când pielea devine ușor crocantă și apar urmele de grătar.

Citește și

Familie

Cum să călătorești cu copiii, potrivit experților. Sfaturi utile și ușor de pus în practică

Horoscop

Cum să-ți îmbunătățești viața amoroasă în funcție de zodie. Ce arată astrele

CaTine

Ce să nu faci niciodată la o clasă de yoga. Ce spun instructorii în acest sens

Mai multe articole

Cum prepari saramură de crap cu mămăliguță

Pentru prepararea saramurii, mai întâi coace roșiile și ardeii pe flacără sau în cuptor până li se înnegrește coaja. Curăță-i, toacă-i grosier.

Într-o cratiță largă, pune apa la fiert.

Adaugă legumele coapte, ardeii iuți întregi, sarea, oțetul și cățeii de usturoi pisați.

Lasă saramura să clocotească 10-15 minute, apoi adaugă pătrunjelul și leușteanul tocate.

Pune bucățile de pește fript în saramura clocotită, mai lasă-le 2-3 minute pe foc, apoi stinge aragazul și acoperă vasul. Lasă să se infuzeze 10 minute. Descoperă și o rețetă de marinadă pentru pește prăjit.

Pentru a prepara mămăliguța fierbe apa cu sare, apoi toarnă mălaiul în ploaie, amestecând continuu.

Lasă să fiarbă 10-15 minute, amestecând des.

Când e gata, răstoarn-o pe un fund de lemn sau într-un castron, în funcție de consistență.

Această saramură de crap cu mămăliguță se servește fierbinte. Peștele se poate pune fie întreg fie se rupe în bucăți și se îndepărtează oasele, Apoi se amestecă cu saramură parfumată și se decorează cu ardei iuți, usturoi și verdețuri care-ți amintesc de grădina bunicii. Alături, o mămăliguță galbenă, vârtoasă, tăiată cu ața sau moale, de te lingi pe degete. Se mai poate adăuga și un mujdei pentru cei care preferă gustul și mai picant.

Citește și

Chiftele de pește cu sos de roșii. O variantă mai sănătoasă a clasicelor chiftele

Citește și

Salată de ton cu ouă fierte, perfectă pentru gustări delicioase

Reclamă