Reclamă

Soleanca. Rețetă de supă savuroasă din bucătăria rusească

Soleanca (солянка) este o supă rusească bogată, recunoscută pentru combinația sa echilibrată de arome sărate, acrișoare și ușor picante. Este un preparat consistent, cu influențe din bucătăria rusească și ucraineană, devenind populară în întreaga Europă de Est. Supa poate fi pregătită în mai multe variante: cu carne (de obicei, o combinație de mezeluri și carne de vită sau porc), cu pește sau chiar vegetariană.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 5 martie 2025, 5:51
Porție de supă rusească Soleanca în bol alb, cu pâine și smântână
Această supă este servită adesea cu pâine de secară sau smetana (smântână fermentată), fiind ideală pentru zilele reci / Shutterstock

Numele supei, „solyanka”, provine din cuvântul rusesc „солёный” (solionîi), care înseamnă „sărat”, reflectând gustul sărat și intens al acesteia. Ingredientele-cheie includ castraveți murați, măsline, paste de tomate și, în funcție de variantă, carne, pește sau ciuperci. Supa este tradițional servită cu o lingură de smântână și pâine de secară, fiind o alegere populară pentru zilele reci, datorită gustului său revigorant și consistent.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Rețeta supei are origini modeste, fiind inițial o supă țărănească preparată de cazaci și comercianți ruși din ingrediente accesibile și conservate (murături, carne afumată, pește sărat).

În secolele XVIII-XIX, a devenit populară în hanurile și tavernele rusești, unde era apreciată ca un remediu pentru mahmureală datorită conținutului sărat și acrișor. De-a lungul timpului, a evoluat în diferite variante, de la cea cu carne, la cea cu pește sau vegetariană.

Astăzi, aceasta a devenit o supă clasică a bucătăriei rusești, servită în restaurante tradiționale, dar și pregătită în casele din Rusia, Ucraina și Belarus, păstrându-și farmecul autentic și gustul complex. Descoperă mai jos rețeta detaliată pentru a o prepara și tu.

Reclamă

Soleanca – Ingrediente

  • 300 g carne de vită (pulpă sau coastă)
  • 150 g mezeluri afumate (cârnați, șuncă, salam uscat)
  • 1 ceapă mare
  • 2 linguri pastă de roșii
  • 3 castraveți murați
  • 100 g măsline negre fără sâmburi
  • 1 l apă sau supă de carne
  • 1 lingură ulei
  • 1 foaie de dafin
  • 1/2 linguriță boia dulce
  • piper și sare după gust
  • 1/2 lămâie (pentru servire)
  • smântână și pătrunjel verde (opțional).

Rețeta supei rusești – Mod de preparare

Vei începe cu fierberea cărnii. Pune carnea de vită la fiert în apă cu puțină sare. Înlătură spuma care se formează, apoi lasă carnea să fiarbă la foc mic timp de 1,5-2 ore, până când devine fragedă. Scoate carnea și taie-o bucăți mici. Descoperă și o rețetă de supă picantă de vită.

Continuă cu prepararea celorlalte ingrediente necesare supei soleanca. Așază o tigaie pe flacăra aragazului aprinsă la intensitate medie și pune uleiul la încins. Adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o până când devine aurie. Amestec-o prin ulei cu o spatulă, să nu se ardă. Adaugă pasta de roșii, din nou amestecă bine și gătește ingredientele timp de 2-3 minute.

Reclamă

Taie mezelurile fâșii și călește-le alături de ceapa amestecată cu pasta de roșii pentru aproximativ 3-4 minute.

Taie castraveții acri în cubulețe mici și adaugă-i în tigaie. Toarnă și un polonic din supa de carne și mai fierbe ingredientele timp de 5 minute, pentru a se intensifica bine aromele.

După acest interval de timp, pune înapoi în oala cu supă carnea de vită tăiată cuburi. Adaugă și amestecul din tigaie, măslinele și foaia de dafin. Fierbe ingredientele la foc mic pentru aproximativ 15 minute. Condimentează cu boia, piper și sare după gust.

Soleanca se servește fierbinte, cu o felie de lămâie în fiecare bol, smântână și pătrunjel verde tocat.

Dacă dorești să testezi și alte preparate din bucătăria rusească, îți mai recomandăm să încerci rețeta de salată Shuba.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Nicole Scherzinger în cadrul Premiilor Tony pe covorul roșu
Divertisment
Nicole Scherzinger apare în bikini la 47 de ani. Cum arată fosta membră a trupei The Pussycat Dolls
Nicole Scherzinger apare în bikini la 47 de ani și nu mai are ce să demonstreze. Fosta membră a trupei The Pussycat Dolls a ales un costum de baie în două piese și nu...
2
Selma Blair fotografiată în timp ce face curat în fața casei sale
Divertisment
O actriță celebră a ajuns de nerecunoscut la 53 de ani. Cine este vedeta care și-a petrecut ziua strângând gunoaie
O actriță celebră a ajuns de nerecunoscut la 53 de ani. Vedeta a fost surprinsă de paparazzi în timp ce strângea gunoaie din fața casei sale, pe o stradă din Los Angeles. Imaginile au...
3
Harta astrală cu Uranus în Gemeni
Horoscop
Uranus în Gemeni aduce vești importante. Cum s-ar putea schimba viața nativilor din zodiac
Uranus în Gemeni aduce vești importante. Viața nativilor din zodiac s-ar putea schimba din multe puncte de vedere. Nimic nu va mai fi la fel odată cu această energie cosmică în mișcare. Un ciclu...
4
Jeff Bezos și Lauren Sánchez în timpul nunții lor din Veneția
Divertisment
Vedeta care „i-a atacat” pe Jeff Bezos și Lauren Sánchez după nunta de 50 de milioane de dolari: „Sunt varză”
Charlize Theron, vedeta care „i-a atacat” pe Jeff Bezos și Lauren Sánchez după nunta de 50 de milioane de dolari. Actrița a declarat că a fost „mai puțin impresionată” de evenimentul extravagant organizat de...
5
David Efron, Zac Efron, Starla Baskett și Dylan Efron
Divertisment
Pe Zac Efron îl știe toată lumea, dar și Dylan merită lumina reflectoarelor. Cei doi frați, surprinși în imagini rare
Cei doi frați au petrecut recent o zi relaxantă și au postat fotografii fără tricou pentru a marca momentul. Pe Zac Efron îl știe toată lumea, dar și Dylan merită lumina reflectoarelor. Într-o postare...
PARTENERI
×