Reclamă

Soleanca. Rețetă de supă savuroasă din bucătăria rusească

Soleanca (солянка) este o supă rusească bogată, recunoscută pentru combinația sa echilibrată de arome sărate, acrișoare și ușor picante. Este un preparat consistent, cu influențe din bucătăria rusească și ucraineană, devenind populară în întreaga Europă de Est. Supa poate fi pregătită în mai multe variante: cu carne (de obicei, o combinație de mezeluri și carne de vită sau porc), cu pește sau chiar vegetariană.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 5 martie 2025, 5:51

Numele supei, „solyanka”, provine din cuvântul rusesc „солёный” (solionîi), care înseamnă „sărat”, reflectând gustul sărat și intens al acesteia. Ingredientele-cheie includ castraveți murați, măsline, paste de tomate și, în funcție de variantă, carne, pește sau ciuperci. Supa este tradițional servită cu o lingură de smântână și pâine de secară, fiind o alegere populară pentru zilele reci, datorită gustului său revigorant și consistent.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Rețeta supei are origini modeste, fiind inițial o supă țărănească preparată de cazaci și comercianți ruși din ingrediente accesibile și conservate (murături, carne afumată, pește sărat).

În secolele XVIII-XIX, a devenit populară în hanurile și tavernele rusești, unde era apreciată ca un remediu pentru mahmureală datorită conținutului sărat și acrișor. De-a lungul timpului, a evoluat în diferite variante, de la cea cu carne, la cea cu pește sau vegetariană.

Astăzi, aceasta a devenit o supă clasică a bucătăriei rusești, servită în restaurante tradiționale, dar și pregătită în casele din Rusia, Ucraina și Belarus, păstrându-și farmecul autentic și gustul complex. Descoperă mai jos rețeta detaliată pentru a o prepara și tu.

Reclamă

Soleanca – Ingrediente

  • 300 g carne de vită (pulpă sau coastă)
  • 150 g mezeluri afumate (cârnați, șuncă, salam uscat)
  • 1 ceapă mare
  • 2 linguri pastă de roșii
  • 3 castraveți murați
  • 100 g măsline negre fără sâmburi
  • 1 l apă sau supă de carne
  • 1 lingură ulei
  • 1 foaie de dafin
  • 1/2 linguriță boia dulce
  • piper și sare după gust
  • 1/2 lămâie (pentru servire)
  • smântână și pătrunjel verde (opțional).

Rețeta supei rusești – Mod de preparare

Vei începe cu fierberea cărnii. Pune carnea de vită la fiert în apă cu puțină sare. Înlătură spuma care se formează, apoi lasă carnea să fiarbă la foc mic timp de 1,5-2 ore, până când devine fragedă. Scoate carnea și taie-o bucăți mici. Descoperă și o rețetă de supă picantă de vită.

Continuă cu prepararea celorlalte ingrediente necesare supei soleanca. Așază o tigaie pe flacăra aragazului aprinsă la intensitate medie și pune uleiul la încins. Adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o până când devine aurie. Amestec-o prin ulei cu o spatulă, să nu se ardă. Adaugă pasta de roșii, din nou amestecă bine și gătește ingredientele timp de 2-3 minute.

Reclamă

Taie mezelurile fâșii și călește-le alături de ceapa amestecată cu pasta de roșii pentru aproximativ 3-4 minute.

Taie castraveții acri în cubulețe mici și adaugă-i în tigaie. Toarnă și un polonic din supa de carne și mai fierbe ingredientele timp de 5 minute, pentru a se intensifica bine aromele.

După acest interval de timp, pune înapoi în oala cu supă carnea de vită tăiată cuburi. Adaugă și amestecul din tigaie, măslinele și foaia de dafin. Fierbe ingredientele la foc mic pentru aproximativ 15 minute. Condimentează cu boia, piper și sare după gust.

Soleanca se servește fierbinte, cu o felie de lămâie în fiecare bol, smântână și pătrunjel verde tocat.

Dacă dorești să testezi și alte preparate din bucătăria rusească, îți mai recomandăm să încerci rețeta de salată Shuba.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Un cuplu care se ține în brațe și reprezintă zodiile care și-au găsit marea iubire începând cu data de 13 septembrie 2025
Horoscop
Dragostea le surâde acestor zodii începând cu 13 septembrie 2025. Află dacă te numeri printre ele
Dragostea le surâde acestor zodii începând cu 13 septembrie 2025. Începând cu această dată, nativii ar putea să-și întâlnească sufletul pereche. Sunt multe lucruri la care trebuie să fie atenți. Sfârșitul de săptămână vine...
2
Emily Ratajkowski surprinsă în timpul unei sesiuni foto
Divertisment
Emily Ratajkowski și Austin Butler au luat cina împreună. Fotografii i-au surprins la un restaurant de lux din New York
Emily Ratajkowski și Austin Butler au luat cina împreună. Cel mai recent, Butler a fost asociat cu modelul Kaia Gerber, iar Emily a avut mai multe relații de scurtă durată după divorțul ei de...
3
Dwayne Johnson surprins la Festivalul de Film de la Veneția 2025
Divertisment
A slăbit aproape 30 de kilograme și e complet transformat. Cine este bărbatul care „renunță” la fizicul ce i-a adus celebritatea
A slăbit aproape 30 de kilograme și e complet transformat. Actorul cunoscut pentru fizicul său impresionant este dispus să renunțe la imaginea care l-a consacrat în industria filmului de acțiune. Fanii au fost surprinși...
4
Liam Hemsworth și Gabriella Brooks stau unul lângă celălalt la US OPEN
Divertisment
Liam Hemsworth și Gabriella Brooks s-au logodit. Cum arată bijuteria spectaculoasă a modelului
Modelul a împărtășit mai multe imagini în mediul online. Liam Hemsworth și Gabriella Brooks s-au logodit. Vestea vine la doar o lună de când zvonurile legate de marea veste au început să apară. Prima...
5
Millie Bobby Brown surprinsă cu o prietenă de familie în timpul unei plimbări
Divertisment
A devenit mamă la 21 de ani, iar fanii o critică dur pentru imaginea de „soție tradițională”. Cine este actrița care și-a pus familia pe primul loc
A devenit mamă la doar 21 de ani, iar fanii o critică dur pentru imaginea sa de „soție tradițională”. Tânăra actriță a ales să își pună viața de familie pe primul loc. În timp...
PARTENERI
×