Supă concentrată de oase. Un elixir nutritiv pentru sănătate

Această supă concentrată de oase este unul dintre cele mai valoroase preparate din bucătăria tradițională, apreciată pentru gustul său profund, textura bogată și proprietățile nutritive excepționale. Este o fiertură îndelungată, care extrage din oase minerale esențiale, colagen și aminoacizi benefici pentru articulații, piele, sistemul imunitar și digestie.

Maria Udrea

Publicat: 1 aprilie 2025, 5:40

Procesul lent de gătire eliberează gelatina din cartilaje și măduvă, rezultând o supă densă, cu o consistență ușor gelatinoasă după răcire.

Aroma sa bogată și complexă transformă orice supă sau sos într-o experiență culinară autentică și reconfortantă.

Descoperă și o rețetă de supă de pui concentrată, pe care o poți transforma în cuburi de gheață. În continuare poți urmări rețeta supei din oase, detaliată cu listă de ingrediente și mod de preparare pas cu pas.

Supă concentrată de oase – Ingrediente

2 kg de oase (măduvă, articulații, carcasă de vită, porc sau pui)
2 linguri oțet de mere (ajută la extragerea mineralelor din oase)
2 cepe mari, tăiate în sferturi
3 morcovi, tăiați bucăți mari
2 tije de țelină Apio
1 rădăcină de pătrunjel sau păstârnac
1 căpățână de usturoi, tăiată transversal
2-3 frunze de dafin
1 lingură boabe de piper negru
1 lingură sare de mare (se ajustează după gust)
1 legătură de pătrunjel proaspăt (opțional, pentru final)
4-5 litri de apă.

Rețeta supei concentrate de oase – Mod de preparare

Mai întâi te vei ocupa de pregătirea oaselor.

Dacă folosești oase de vită sau porc, este ideal să le rumenești ușor în cuptor, la180 de grade Celsius, timp de 30-40 de minute. Acest pas adaugă un gust mai profund supei.

Dacă folosești carcase de pui, nu este nevoie să le rumenești. Descoperă și o rețetă italiană de supă din legume și paste, numită minestrone.

Reclamă

Cum prepari supă concentrată de oase

Pune oasele într-o oală mare și acoperă-le cu apă rece. Adaugă oțetul de mere și lasă-le la înmuiat 30 de minute. Acest pas ajută la extragerea maximă a nutrienților.

Așază oala pe flacăra aragazului și adu apa la punctul de fierbere. Spumează impuritățile care se ridică la suprafață cu o sită deasă.

După ce ai îndepărtat toată spuma adaugă legumele, usturoiul, condimentele și frunzele de dafin.

Redu focul la minim și lasă supa de oase cu legume să fiarbă timp de 12 ore (pentru vită sau porc) sau 4-6 ore (pentru pui). Dacă folosești o oală sub presiune, timpul se poate reduce la 2-3 ore.

În timpul fierberii, adaugă apă dacă este necesar, astfel încât să menții oasele acoperite.

După ce supa a fiert suficient, strecoară lichidul printr-o sită fină.

Lasă supa să se răcească și îndepărtează stratul de grăsime format la suprafață, dacă dorești o variantă mai clară.

Poți păstra această supă concentrată de oase în frigider până la 5 zile sau în congelator timp de câteva luni.

Se poate savura simplă, asezonată cu sare și piper. În plus, poate fi baza perfectă pentru supe, tocănițe sau sosuri.

Se poate adăuga în risotto sau în piureuri pentru un plus de savoare. Poate fi folosită și la prepararea mititeilor sau a cârnaților de casă.

Beneficii pentru sănătate

Supă de oase este o sursă excelentă de colagen, esențial pentru sănătatea pielii, părului și articulațiilor.

Este un remediu natural eficient în perioadele de recuperare, mai ales după răceală sau gripă.

Susține sănătatea sistemului digestiv – gelatina conținută ajută la refacerea mucoasei intestinale.

Contribuie la întărirea imunității datorită conținutului de aminoacizi valoroși precum glutamina și glicina.

Ajută la restabilirea echilibrului mineral în organism, oferind calciu, magneziu și fosfor în formă ușor asimilabilă.

Această supă concentrată din oase este cu adevărat o comoară a bucătăriei tradiționale – un preparat simplu, dar incredibil de hrănitor, care transformă orice masă într-o experiență reconfortantă.

Persoană amestecând oasele în oala cu supă, cu două linguri

Vezi galeria foto 3 poze

beneficii pentru organism rețetă de supă