Reclamă

Tartă Tatin cu morcovi. Un preparat cu caramel sărat, legume coapte și aluat fraged

Rețeta de tartă Tatin cu morcovi e o reinterpretare inedită și elegantă a clasicei tarte Tatin cu mere. De data aceasta este în variantă sărat-dulce, cu morcovi caramelizați. Este un preparat spectaculos, cu arome profunde și o prezentare rustică.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 7 mai 2025, 6:55

Această tartă răsturnată oferă o surpriză plăcută în fiecare felie.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Morcovii dulci, rumeniți lent într-un strat lucios de unt și zahăr brun, prind note aproape de desert, dar se echilibrează cu un strop de oțet balsamic sau oțet de vin, rozmarin și, dacă dorești, puțină brânză sărată presărată după coacere.

Aluatul fraged, rumen și crocant, sigilează totul deasupra, iar la răsturnare se transformă în bază pentru un preparat elegant și reconfortant, ideal pentru brunch, prânz sau cină ușoară.

Această tartă este ideală pentru momentele când vrei să impresionezi cu un preparat simplu, dar rafinat. Este surprinzătoare prin echilibrul dulce-sărat și aspectul ei elegant și rustic în același timp. Descoperă și varianta clasică cu mere, a renumitei tarte Tatin.

Reclamă

În continuare poți urmări lista de ingrediente și modul de preparare al tartei cu morcovi.

Tartă Tatin cu morcovi – Ingrediente (pentru o formă de 24 cm)

Ai nevoie pentru prepararea acestei tarte delicioase de câteva ingrediente simple pentru aluatul fraged și alte câteva ingrediente pentru umplutură. Descoperă mai jos care sunt acestea.

Pentru stratul de morcovi caramelizați:

  • 500-600 g morcovi
  • 40 g unt
  • 2 linguri zahăr brun sau miere
  • 1 lingură oțet balsamic sau oțet de vin alb
  • 1 linguriță frunze de cimbru sau rozmarin proaspăt tocat
  • sare și piper după gust.
Reclamă

Pentru aluat fraged:

  • 150 g făină
  • 75 g unt rece, tăiat cuburi
  • 1 gălbenuș de ou
  • 2–3 linguri apă rece
  • 1 praf de sare
  • sau o foaie de aluat foietaj gata preparat.

Tartă Tatin cu morcovi – Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea aluatului fraged, care are nevoie și de un timp de relaxare la rece, după frământare. În acest interval de timp, vei pregăti morcovii caramelizați.

Pregătirea aluatului fraged

Trece făina prin sită și amestec-o cu sarea într-un bol. Adaugă untul rece tăiat în cuburi și frământă rapid cu vârful degetelor până obții un aluat nisipos. Adaugă gălbenușul și câteva linguri de apă rece, cât să lege aluatul.

Formează o bilă, aplatizeaz-o, acoperă cu folie și pune-o la frigider pentru 30 de minute.

Pregătirea morcovilor caramelizați

Curăță morcovii și, dacă sunt groși, taie-i în jumătăți sau sferturi pe lung.

Într-o tigaie mare sau direct în forma de tartă (dacă e metalică și merge pe foc), topește untul cu zahărul brun.

Așază morcovii în strat unic și gătește-i la foc mediu 10–15 minute, întorcându-i ocazional, până sunt caramelizați frumos. Stropește-i cu oțet, adaugă ierburile, sare și piper. Gătește încă 2–3 minute până se evaporă lichidul.

Așază morcovii frumos în forma de tartă, pentru că vor deveni partea de sus după întoarcere. Descoperă și o rețetă de tartă cu brânză de capră și roșii uscate.

Montare și coacere tartă Tatin cu morcovi

Întinde aluatul într-un disc puțin mai mare decât forma.

Așază-l peste morcovi, introdu marginile înăuntru ca la o pătură și înțeapă-l ușor cu o furculiță.

Coace tarta în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de 30-35 de minute sau până când aluatul e rumen. Lasă tarta să stea 5-10 minute după scoaterea din cuptor.

Așază un platou mare deasupra formei și răstoarnă tarta dintr-o mișcare. Atenție la caramelul fierbinte.

Servește-o caldă, simplă sau cu o lingură de smântână fermentată. Poți adăuga brânză de capră fărâmițată pe deasupra, nuci prăjite sau semințe de dovleac pentru textură. Este delicioasă și cu o salată verde cu dressing acrișor, care să echilibreze dulceața caramelului.

Dacă vrei ca tarta Tatin cu morcovi să fie mai complexă, poți adăuga ceapă roșie feliată sau praz, caramelizate împreună cu morcovii.

Pentru o notă orientală, adaugă coriandru măcinat și semințe de chimion în caramel.

În varianta cu aluat foietaj, tarta va fi mai aerată și crocantă.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Zendaya surprinsă într-o fotografie portret pe covorul roșu de la Met Gala 2025
Divertisment
Covorul roșu de la Met Gala 2025. Vedetele care au furat toate privirile cu ținutele lor
Pe covorul roșu de la Met Gala 2025 s-a respecat codul vestimentar și în acest an. Evenimentul a transformat treptele Muzeului Metropolitan de Artă din New York într-un spectacol de eleganță și creativitate, celebrând...
2
Rihanna gravidă la Met Gala 2025
Divertisment
Rihanna este însărcinată cu cel de-al treilea copil. Artista și-a dezvăluit burtica de gravidă pe covorul roșu de la Met Gala 2025
Rihanna este însărcinată cu cel de-al treilea copil. Cântăreața și-a dezvăluit burtica de gravidă pe covorul roșu de la Met Gala 2025. Evenimentul de anul acesta a avut ca temă „Superfine: Tailoring Black Style”,...
3
Vera Wang în prim-plan pe covorul roșu de la Met Gala 2025
Divertisment
Vera Wang a avut o apariție neașteptată pe covorul roșu de la Met Gala 2025. Creatoarea de modă a stârnit îngrijorarea fanilor la 75 de ani
Vera Wang a avut o apariție neașteptată pe covorul roșu de la Met Gala 2025. Creatoarea de modă a stârnit îngrijorarea fanilor la 75 de ani. Ținuta divei a fost completată de o rochie...
4
trei dintre membrii familiei britanice la un eveniment special pe un fundal deschis
Familia Regală
Prințul Louis a atras atenția la celebrarea a 80 de ani de la Ziua Victoriei. Grimasele adorabile ale micuțului, din nou în prim-plan
Prințul Louis a atras atenția la celebrarea a 80 de ani de la Ziua Victoriei desfășurată pe 5 mai 2025. Alături de părinții săi, Prințul William și Prințesa Kate, precum și de frații săi,...
5
O femeie frumoasă care poartă o rochie albă și reprezintă una dintre acele zodii norocoase ale lunii mai 2025
Horoscop
Zodia norocoasă a lunii mai 2025. Care este aceasta și ce spun astrele
Zodia norocoasă a lunii mai 2025 are parte de multe surprize plăcute din partea Universului. Jupiter, planeta norocului și a abundenței, este cea care își arată forța asupra acestei zodii. Norocul surâde pentru nativul...
PARTENERI
×