Varză călită cu cârnați de casă. Un preparat autentic românesc

Rețeta de varză călită cu cârnați de casă este o mâncare tradițională care aduce pe masă gustul autentic românesc, cu arome rustice și sățioase. Este genul de preparat care umple bucătăria de mirosuri îmbietoare și care îți oferă o porție de comfort food perfectă pentru zilele reci.

Maria Udrea

Publicat: 24 septembrie 2025, 5:24

Preparată în acest mod varza devine moale și aromată, iar cârnații, rumeniți înainte, își lasă grăsimea și condimentele care pătrund în fiecare frunză. Astfel totul se transformă într-o combinație bogată și plină de savoare.

Varza capătă gust ușor dulceag, dar și profunzime de la roșii și condimente.

Cârnații, cu aroma lor intensă de usturoi și boia afumată, dau un caracter robust mâncării. În același timp o o fac extrem de sățioasă.

Sosul este dens, ușor acrișor, dar echilibrat de dulceața verzei și de grăsimea cârnaților.

Fiecare îmbucătură îmbină frăgezimea verzei cu bucățile suculente de cârnați, rezultând o combinație bogată și consistentă, tipică bucătăriei tradiționale românești.

Este un preparat care se servește cu plăcere, mai ales alături de un pahar de vin roșu, dar și de o porție de mămăligă tradițională.

Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și tu rețeta.

Varză călită cu cârnați de casă – Ingrediente (4 porții)

1 varză albă mare (aproximativ 1,5 kg)
2 cârnați de casă (aproximativ 400-500 g)
2 cepe mari
1 morcov, opțional
2 linguri untură sau ulei
100 g roșii pasate (din conservă sau proaspete)
100 ml suc de roșii concentrat
2 frunze de dafin
1 linguriță boia de ardei dulce
1 linguriță cimbru uscat sau câteva crenguțe de cimbru verde
sare și piper după gust
mărar verde tocat pentru final, opțional.

Reclamă

Rețeta de vază cu cârnați – Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea verzei, dar și a cârnaților de casă. Îndepărtează primele foi de la varză, apoi taie varza fideluță și pune-o într-un bol. Freac-o cu puțină sare și las-o 10 minute să se înmoaie ușor. Stoarce excesul de zeamă, presând-o bine în mâini.

Taie cârnații în bucăți potrivite și rumenește-i într-o tigaie mare, fără să adaugi grăsime suplimentară. Când sunt frumos rumeniți, scoate-i deoparte.

Descoperă aici rețeta tradițională a cârnaților preparați în casă casă, cu usturoi și amestec din carne de porc și vită.

Cum prepari varză călită cu cârnați de casă

În aceeași cratiță, adaugă puțină untură sau ulei și călește ceapa tocată mărunt până când devine aurie. Pune boiaua și amestecă rapid.

Adaugă varza tocată fideluță și scursă de zeama lăsată și amestecă bine. Gătește varza cu ceapa la foc potrivit, amestecând din când în când, până când începe să se înmoaie.

Încorporează roșiile pasate și sucul de roșii, adaugă frunzele de dafin, cimbrul și puțină apă sau supă, dacă e nevoie. Lasă mâncarea să fiarbă încet timp de 30-40 de minute, amestecând periodic.

Când varza este fragedă și bine pătrunsă, adaugă cârnații rumeniți și mai lasă totul pe foc 5 minute, să se întrepătrundă aromele. Potrivește gustul cu sare și piper.

Presară mărar verde tocat, opțional și servește varza fierbinte, cu pâine de casă sau mămăligă.

Dacă îți plac preparatele cu varză, mai poți încerca și rețeta de varză à la Cluj. Este o rețetă de varză cu carne și orez, preparată în straturi.