Bagels. Rețetă de chiflă pentru gustări dulci sau sărate

Dacă nu mai ai idee ce să prepari pentru deliciul de la micul dejun sau ca gustare pentru mai târziu, îți recomandăm rețeta de bagels.

Maria Udrea

Publicat: 24 iulie 2025, 5:52

Bagelul este un tip de chiflă rotundă, cu o gaură în mijloc, preparat dintr-un aluat dospit care este opărit înainte de coacere. Această metodă conferă bagelului o crustă lucioasă, ușor elastică și o textură densă, dar fragedă în interior.Un bagel bine făcut este rumen, ușor crocant la exterior și moale, dar compact în miez. Se servește de obicei tăiat în două și prăjit, cu diverse toppinguri: de la cremă de brânză, unt sau dulceață, până la combinații sărate cu pește afumat, ouă sau legume.

Bagelul are o istorie lungă, ce își are originile în Europa Centrală. Mai exact provine din comunitățile evreiești din Polonia secolului XVII. Prima mențiune documentată datează din 1610, în Cracovia, într-un cod al legilor comunității evreiești. Acolo se precizează că bagelurile se ofereau femeilor după naștere, ca semn de noroc și sănătate.

În secolele următoare, bagelurile s-au răspândit odată cu migrarea evreilor est-europeni spre Statele Unite. Astfel au devenit extrem de populare, mai ales în New York. Acolo au fost adaptate, diversificate și industrializate, devenind un simbol iconic al micului dejun american, mai ales când sunt servite cu cremă de brânză și somon afumat. Descoperă mai jos rețeta detaliată pentru a le prepara și tu.

Bagels – Ingrediente

Pentru că aceste chifle necesită mai multe etape de preparare și lista de ingrediente se împarte în funcție de aceste etape, după cum urmează.

Pentru aluat:

500 g făină albă de panificație (tip 650)
7 g drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)
1 linguriță sare
1 lingură zahăr
300 ml apă călduță
1 lingură ulei vegetal (opțional).

Pentru opărire:

2 litri apă
1 lingură bicarbonat de sodiu
1 lingură zahăr brun (sau melasă).

Reclamă

Pentru decor:

Semințe de susan, mac, floarea-soarelui, fulgi de ceapă, sare grunjoasă etc.
1 ou bătut (pentru uns, opțional).

Rețetă de Bagels – Mod de preparare

Pentru prepararea aluatului, într-un bol mare, amestecă făina trecută prin sită cu sarea.

Dizolvă drojdia și zahărul în apa călduță și lasă amestecul deoparte 5-10 minute, până face spumă.

Adaugă acest amestec peste făină și frământă un aluat elastic și omogen (aproximativ 10 minute manual sau 5 minute cu mixerul).

Acoperă aluatul și lasă-l la dospit 1 oră, până când își dublează volumul.

Descoperă și ce să pui în aluatul dospit pentru cele mai bune plăcinte.

Răstoarnă aluatul pe blatul ușor înfăinat și împarte-l în 8 bucăți egale. Modelează fiecare bucată într-o bilă, apoi găurește centrul fiecărei bile cu degetul și lărgește gaura, modelând un inel cu diametrul interior de cca 3-4 cm.

Așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și lasă-le să se odihnească 20 de minute.

Într-o oală mare, fierbe apa cu bicarbonatul și zahărul.

Pune 2-3 bagels-uri o dată în apa clocotită, opărindu-le 30 secunde pe fiecare parte.

Scoate-le cu o spumieră și așază-le din nou în tavă.

Unge chiflele cu ou bătut (opțional) și presară semințele preferate.

Coace-le în cuptorul preîncălzit la 200°C (cu ventilație) sau 220°C (fără) timp de 20-25 minute, până când se rumenesc frumos.

Cum se servesc delicioasele bagels

Aceste chifle sunt delicioase atât simple, cât și umplute. Cele mai populare combinații includ:

Cremă de brânză + somon afumat + capere + ceapă roșie;

Ou prăjit + avocado + rucola;

Dulceață + unt de arahide;

Omletă + bacon + cașcaval.

Printre variantele dulci sunt cunoscute cele cu scorțișoară și stafide.

Tot din categoria acestor gustări pe bază de aluat dospit mai poți încerca și rețeta de chifle pufoase cu brânză și mărar, pentru un mic dejun savuros.