Pâine de casă cu dovleac și scorțișoară. Rețeta vedetă a toamnei

Această pâine de casă cu dovleac și scorțișoară este un preparat de toamnă, dar se potrivește în orice sezon când vrei ceva aromat și reconfortant. Rețeta combină aromele calde de scorțișoară cu dulceața naturală a dovleacului copt, rezultând o pâine moale, parfumată și ușor dulceagă, ideală pentru micul dejun sau gustări de după-amiază.

Maria Udrea

Publicat: 9 septembrie 2025, 7:21

Când scoți pâinea din cuptor, crusta ușor rumenă te îmbie cu o aromă dulce-condimentată. Iar când o tai, miezul moale și pufos îți arată nuanța portocalie intensă, semn al dovleacului bine copt. Este o pâine care, la prima îmbucătură, te surprinde prin echilibrul perfect între dulceața naturală a dovleacului și notele calde de scorțișoară. Iar textura catifelată se potrivește de minune cu unt, gem sau chiar brânzeturi fine.

Când pâinea este încă caldă, felia este moale, iar parfumul de scorțișoară se simte mai intens. Pe măsură ce se răcește, miezul devine mai compact, perfect pentru diferite sandvișuri. Dacă o lași peste noapte, aromele se întrepătrund, iar dimineața poți savura o felie ușor prăjită, cu exterior crocant și interior moale.

Pâine de casă cu dovleac și scorțișoară – Ingrediente

400 g făină albă de grâu tip 650
100 g făină integrală
300 g piure de dovleac copt (din dovleac plăcintar)
120 ml apă călduță
40 g unt topit sau ulei de cocos (pentru o variantă de post)
40 g zahăr sau miere (poți ajusta după gust)
50 ml lapte călduț (opțional, pentru mai multă finețe)
7 g drojdie uscată sau 25 g drojdie proaspătă
1 linguriță sare
2 lingurițe scorțișoară măcinată
1/2 linguriță nucșoară (opțional, pentru un plus de aromă).

Rețeta pâinii de casă cu dovleac și scorțișoară – Mod de preparare

Mai întâi pregătești piureul de dovleac.

Taie dovleacul plăcintar în felii, curăță semințele, pune-l pe o tavă și coace-l la 180°C timp de 40-50 de minute sau până devine foarte moale.

Scoate pulpa și paseaz-o cu blenderul până obții un piure fin. Lasă-l să se răcească înainte de a-l folosi.

Descoperă și cum faci dovleac copt picant, cu usturoi și alte condimente.

Reclamă

Urmează activarea drojdiei.

Într-un bol, amestecă apa călduță, laptele și zahărul. Adaugă drojdia și las-o 10 minute până devine spumoasă.

Cum prepari aluatul pentru pâine de casă cu dovleac

Într-un bol mare, combină făina albă, făina integrală, sarea, scorțișoara și nucșoara. Adaugă drojdia activată, piureul de dovleac și untul topit.

Frământă manual sau cu robotul de bucătărie 8-10 minute, până obții un aluat moale, ușor lipicios, dar elastic. Dacă aluatul este prea moale, mai adaugă puțină făină; dacă este prea tare, câteva linguri de apă călduță.

Pune aluatul într-un bol uns ușor cu ulei, acoperă-l cu folie și lasă-l la crescut 1-1,5 ore, sau până își dublează volumul.

După dospire răstoarnă aluatul pe blatul presărat cu făină, formează o pâine rotundă sau o baghetă și așază-o într-o tavă unsă sau pe hârtie de copt.

Acoperă-l și lasă-l la dospit încă 30-40 de minute.

Preîncălzește cuptorul la 200°C și coace pâinea 10 minute la această temperatură. Apoi micșorează temperatura la 180°C și mai coace pâinea pentru 25-30 de minute. Când e gata, sună a gol dacă o bați ușor pe dos.

Lasă delicioasa pâine de casă cu dovleac și scorțișoară să se răcească pe un grătar înainte de a o tăia, pentru a păstra miezul pufos.

Este minunată unsă cu unt și miere, cremă de brânză sau chiar cu gem de caise.

Pentru o variantă de desert, poți adăuga stafide sau nuci în aluat.