Gemurile de fructe au devenit mai preferate decât dulcețurile pentru că pot fi preparate și fără zahăr adăugat. În funcție de fructele alese și anumite rețetă de dulceață mai pot fi preparate fără zahăr. Însă siropul acestora nu este chiar consistent ci este mai fluid.
Există și o varietate de îndulcitori naturali care înlocuiesc zahărul. O parte dintre aceștia nu pot fi adăugați și în rețete de dulceață sau de gem. Varianta cea mai sigură este să optezi pentru fructe foarte dulci și care au un conținut de pectină mai ridicat. Descoperă aici un articol complet despre fructele care au cel mai mult zahăr. Mai jos descoperă una dintre rețetele de gem fără zahăr, pentru a o prepara și tu.
Gem de caise fără zahăr – Ingrediente
- 2 kg caise mai coapte
- 2 kg de mere foarte dulci
- sucul de la 1 lămâie mare.
Citește și
Gem de căpșuni cu zahăr gelifiant. Rețetă rapidă și sigură
Citește și
Jeleu de zmeură. Gem de zmeură fără semințe, perfect pentru prăjituri
Reclamă
Rețeta gemului de caise fără zahăr- Mod de preparare
Dacă te întrebi ce rol au merele și de ce sunt în cantitate atât de mare, află că acestea asigură pectina necesară texturii gemului. Totodată asigură și un gust dulce, care completează gustul acrișor al caiselor. Ai nevoie de o cantitate mai mare de mere pentru că din ele vei prepara un sirop consistent, iar în acest sirop vei adăuga caisele. Chiar dacă se folosesc în cantitate mare, merele nu influențează foarte mult gustul gemului de caise.
Merele au un conținut ridicat de pectină, o fibră solubilă, care se găsește, în mod natural, în pereții celulari ai plantelor și fructelor.
Pectina din fructe este folosită în diferite preparate culinare cu rol de aditiv alimentar, rol de emulgator, stabilizator, dar și agent de îngroșare.
Există mai multe fructe cu conținut mare de pectină, însă merele sunt cele mai bogate în acest carbohidrat. Gutuile sunt și ele fructe cu conținut mare de pectină.
