Reclamă

Clătite brașovene. Rețetă tradițională din bucătăria românească

Dacă adori clătitele servite la desert, cu siguranță te va cuceri și rețeta tradițională românească de clătite brașovene. Sunt clătite umplute cu carne tocată, apoi trecute prin ou și pesmet și prăjite în ulei.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 17 octombrie 2024, 6:29

Primul lucru care te va surprinde este contrastul dintre crusta exterioară crocantă, aurie și interiorul moale și suculent. Umplutura de carne este aromată și savuroasă, cu o dulceață subtilă de la morcov și ceapă călită.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Pasta de tomate aduce o notă ușor acidulată, care echilibrează grăsimea cărnii și intensifică aroma generală. Pe măsură ce mesteci, vei simți cum carnea bine condimentată cu sare și piper își dezvăluie arome călduroase, cu accente proaspete de la verdeața pătrunjelului (dacă ai ales să-l folosești).

Clătita în sine, delicată și subțire, acționează ca un strat neutru, dar necesar, care unește toate aceste arome. Ea adaugă o notă subtilă de aluat, în contrast cu savoarea complexă a umpluturii și crusta crocantă.

Când le servești, fie cu smântână răcoritoare, fie cu o salată, ai parte de un echilibru de gusturi între bogăția cărnii, prospețimea smântânii și crocantul exterior al clătitei prăjite. Această combinație transformă clătitele brașovene într-un preparat confortabil, cu o textură care îți răsfață simțurile și un gust care rămâne în memorie.

Reclamă

Descoperă mai jos rețeta detaliată pentru a o prepara și tu și a te bucura de gustul ei delicios.

Clătite brașovene – Ingrediente

Rețeta clătitelor brașovene conține trei elemente care se pregătesc separat: aluatul de clătite, umplutura și compoziția pentru glazurat. Împarte lista în funcție de aceste elemente după cum poți urmări mai jos.

Pentru aluat:

  • 2 ouă
  • 250 ml lapte
  • 50 ml apă minerală
  • 175 g făină
  • 1 praf de sare
  • ulei pentru prăjit.
Reclamă

Pentru umplutură:

  • 300 g carne tocată (amestec de porc și vită)
  • 1 ceapă mică, tocată mărunt
  • 1 morcov mic, ras
  • 1 lingură pastă de tomate
  • 1 lingură ulei
  • sare și piper după gust
  • pătrunjel tocat (opțional).

Pentru prăjit:

  • 2 ouă
  • 200 g pesmet
  • ulei pentru prăjit.

Clătite brașovene – Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea compoziției de clătite, apoi vei coace rapid clătitele, pe care apoi le lași deoparte până când prepari umplutura.

Pentru a prepara compoziția de clătite, amestecă ouăle cu sarea într-un bol, până la omogenizare. Apoi adaugă pe rând laptele și făina și amestecă din nou până obții o compoziție omogenă.

Coace clătitele într-o tigaie unsă cu puțin ulei, pe ambele părți, până devin aurii. Lasă-le deoparte așezate una peste alta.

Cum prepari umplutura

Călește ceapa într-o tigaie cu ulei până devine translucidă. Adaugă morcovul ras și călește-l și pe acesta pentru încă 2-3 minute.

Adaugă carnea tocată și amestec-o bine cu ceapa și morcovul din tigaie. Gătește carnea până când se rumenește bine. Încorporează pasta de tomate, amestecând intens ingredientele și lasă-le să fiarbă împreună pentru aproximativ 10-15 minute.

Condimentează cu sare și piper după gust, iar la final adaugă pătrunjel verde tocat.

Cum formezi și prăjești clătite brașovene

Pe fiecare clătită, pune o cantitate generoasă de umplutură și rulează clătitele. Pliază-le marginile pentru a sigila umplutura, așa cum procedezi la sarmale.

Treci fiecare clătită prin ou bătut, apoi prin pesmet, asigurându-te că sunt bine acoperite.

Într-o tigaie adâncă, încinge suficient ulei și prăjește clătitele pe toate părțile până devin aurii și crocante.

Clătitele brașovene se servesc calde, simple sau cu smântână, fiind o mâncare consistentă și foarte savuroasă.

Tot din categoria rețetelor pe bază de clătite sărate, mai poți prepara și rețeta de clătite umplute cu spanac și brânză, gratinate cu cașcaval.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Zendaya surprinsă într-o fotografie portret pe covorul roșu de la Met Gala 2025
Divertisment
Covorul roșu de la Met Gala 2025. Vedetele care au furat toate privirile cu ținutele lor
Pe covorul roșu de la Met Gala 2025 s-a respecat codul vestimentar și în acest an. Evenimentul a transformat treptele Muzeului Metropolitan de Artă din New York într-un spectacol de eleganță și creativitate, celebrând...
2
O femeie frumoasă într-o rochie albastră și cu baloane în timp ce stă pe o pajiște
Horoscop
Trei zodii care devin mai frumoase odată cu vârsta, potrivit astrologilor
Acestea sunt cele trei zodii care devin mai frumoase odată cu vârsta, potrivit astrologilor. Unele semne zodiacale înaintează în vârstă cu multă grație, dar și cu mult farmec. Acești nativi au o frumusețe naturală...
3
Bianca Censori și Kanye West îmbrăcați în negru pe un fundal deschis
Divertisment
Bianca Censori șochează din nou. A apărut sumar îmbrăcată într-un filmuleț în mediul online
Bianca Censori șochează din nou, iar de data aceasta a apărut într-un filmuleț live pe pagina de socializare a cunoscutului Sneako. Modelul în vârstă de 30 de ani și-a schimbat încă o dată coafura....
4
trei dintre membrii familiei britanice la un eveniment special pe un fundal deschis
Familia Regală
Prințul Louis a atras atenția la celebrarea a 80 de ani de la Ziua Victoriei. Grimasele adorabile ale micuțului, din nou în prim-plan
Prințul Louis a atras atenția la celebrarea a 80 de ani de la Ziua Victoriei desfășurată pe 5 mai 2025. Alături de părinții săi, Prințul William și Prințesa Kate, precum și de frații săi,...
5
actrițe din Gossip Girl pe platourile de filmare pe un fundal deschis la culoare
Divertisment
Leighton Meester vorbește despre moartea fostei colege de platou, Michelle Trachtenberg. Actrița din Gossip Girl este încă devastată de eveniment
Leighton Meester vorbește despre moartea fostei colege de platou, Michelle Trachtenberg. Vedeta cunoscută pentru rolul din Gossip Girl susține că este încă devastată de tragicul eveniment. Avea aceeași vârstă cu regretata actriță. Deși ambele...
PARTENERI
×