Conservă de roșii cherry uscate, în ulei de măsline și ierburi

Această conservă de roșii cherry uscate, în ulei de măsline și ierburi, este o delicatesă mediteraneeană pe care trebuie s-o încerci și tu. Rețeta îmbină dulceața concentrată a roșiilor cu aroma intensă a uleiului de măsline și parfumul ierburilor.

Maria Udrea

Publicat: 25 august 2025, 5:44

Roșiile cherry, odată deshidratate, capătă o textură catifelată și un gust intens, aproape caramelizat. Gustul devine și mai bogat după ce se scaldă în ulei aromat. Odată puse la borcan, aceste roșii se transformă într-un ingredient versatil. Pot fi adăugate în salate, paste, focaccia, bruschette sau chiar alături de brânzeturi și mezeluri.

Roșiile cherry uscate astfel au o aromă intensă, dulce-acrișoară, cu note ușor afumate datorită uscării lente.

Uleiul în care au stat devine, la rândul său, un condiment valoros. Poate fi folosit la salate, pentru a stropi pizza sau bruschette, ori ca bază pentru un sos de paste.

În combinație cu brânzeturi maturate, prosciutto sau pâine proaspătă, aceste roșii aduc un plus de rafinament oricărui preparat.

Descoperă mai jos rețeta detaliată pas cu pas, pentru a o testa și tu.

Conservă de roșii cherry uscate – Ingrediente

1,2 kg roșii cherry bine coapte
2 linguri sare grunjoasă
1 linguriță zahăr brun (opțional, pentru echilibrarea acidității)
500 ml ulei de măsline extravirgin
6-8 căței de usturoi
2 crenguțe rozmarin proaspăt
2 linguri oregano uscat
câteva frunze de busuioc
1 linguriță boabe de piper negru.

Rețeta conservei de roșii cherry uscate – Mod de preparare

Vei începe cu uscarea roșiilor. Spală și taie roșiile în jumătate. Așază-le cu partea tăiată în sus într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Presară sare și, dacă dorești, puțin zahăr.

Reclamă

Uscă-le în cuptor la 95-100°C, cu ușa întredeschisă, timp de 3-4 ore, până devin concentrate și elastice.

Următorul pas constă în sterilizarea borcanelor. Spală bine borcanele și capacele. Sterilizează-le în cuptor la 120°C timp de 15 minute sau fierbe-le în apă clocotită 10 minute. Descoperă aici mai multe metode pentru sterilizarea sticlelor și borcanelor folosite la conserve.

Pentru aromatizarea uleiului încălzește uleiul împreună cu usturoiul zdrobit, rozmarinul și piperul. Nu-l lăsa să fiarbă, doar să se înfierbânte ușor și să prindă aromă.

Cum prepari conservă de roșii cherry uscate, în ulei

Pune straturi de roșii uscate în borcane, intercalând frunze de busuioc și un praf de oregano.

Toarnă uleiul cald peste roșii, asigurându-te că sunt complet acoperite. Apasă cu o lingură sterilizată pentru a elimina aerul.

Așază borcanele bine închise într-o oală căptușită cu un prosop, umple cu apă până aproape de gâtul borcanelor și fierbe-le la foc mic 35-40 de minute din momentul în care apa începe să clocotească.

Lasă-le în cratița cu apă să se răcească lent, până a doua zi. Apoi depozitează-le la loc răcoros și întunecat, în cămară sau beci.

După deschidere, borcanul trebuie ținut la frigider, iar roșiile să fie mereu acoperite cu ulei.

Roșiile conservate astfel vor avea un gust intens, dulce-acrișor, cu note aromatice de rozmarin și busuioc.

Sunt ideale pentru paste rapide cu parmezan, bruschette, focaccia și pizza, salate cu mozzarella sau feta. Pot fi un delicios acompaniament pentru carne, pește sau brânzeturi maturate.

Bonus: uleiul aromat din borcan devine un dressing deosebit pentru salate sau o bază gustoasă pentru sosuri.

Îți recomandăm să încerci și rețeta de prune deshidratate.