Potrivit maeștrilor bucătari, dacă adaugi ceapă verde unei salate de cartofi pe bază de maioneză, poți include și bucățele de bacon crocant și brânză cheddar rasă. Astfel salata va împrumuta gustul cartofilor umpluți.
Ceapă caramelizată
Acest tip de ceapă dă o aromă dulce, dar subtilă salatei. Deși ai nevoie de aproximativ 45 de minute de preparare la foc mediu, ceapa caramelizată aduce o textură moale și fină, dar și un plus de gust fin și dulce. Cea mai savuroasă aromă este cea a cepei de o culoare de un cafeniu profund, deci merită efortul de timp pe care îl implică gătitul ei, notează Tastingtable.
Cele mai potrivite pentru caramelizare sunt cepele galbene, însă poți opta și pentru cepele roșii sau dulci dacă intenționezi să faci o salată de cartofi acasă. Dacă nu ai mult timp la dispoziție, poți carameliza cepele cu 48-72 de ore înainte de prepararea salatei.
Ardeiul gras
Acesta adaugă un gust dulce și crocant salatei tale. Toacă ardei gras de orice culoare ai la îndemână. Ardeiul verde va da o subtilă notă crudă, iar cel roșu excelează în textură crocantă și un gust dulce.
Deoarece ardeii grași au un gust mai fin, îi poți toca pe cât de gros dorești înainte de a-i amesteca în salată. De reținut că bucățile de ardei gras se vor înmuia pe măsură ce rămân în dressing-ul salatei. Din acest motiv, nu trebuie să pregătești salata cu mai mult de 24 de ore anterior servirii ei.
Ardeiul iute
Dacă iubești salatele mai picante, adaugă unul sau doi ardei iuți tocați mărunt. Poți folosi ardei de orice culoare dorești, însă reține că cei verzi au un gust mai estompat decât cei roșii. Ca să fii sigură că salata nu te va face să lăcrimezi, înlătură semințele ardeiului înainte de a-l tăia în cuburi.
Fasolea verde
Adăugând fasole verde în salată ai parte de o textură crocantă și multă culoare. Ca să ai cele mai bune rezultate, taie capetele păstăilor înainte de a le tăia în jumătate. Apoi pune fasolea verde tăiată alături de cartofi, în apă care a fost sărată generos. Lasă totul la fiert în jur de 15 minute.
Dacă dorești o textură mai crocantă, adaugă păstăile în ultimele 5 minute de preparare. Dacă păstăile sunt de sezon, va trebui să le toci în bucăți mai mici ca să fie mai ușor de mâncat.
Dacă fasolea este congelată, asigură-te că le adaugi în apa de fiert alături de cartofi imediat ce o scoți din frigider. Evită fasolea verde la cutie, căci este prea moale și se va sfărâma atunci când o amesteci cu cartofii și dressing-ul.
Conopida
Buchețelele de conopidă proaspătă sau congelată dau salatei mai multă textură. Le poți găti alături de cartofi, și astfel vei obține o rețetă low-carb. Experții în gastronomie recomandă să prepari conopida la abur mai degrabă decât să o fierbi. În acest mod buchețelele își păstrează forma și după preparare.
Lasă conopida la abur timp de 5 minute pentru a păstra textura moale-crocantă, sau maxim 8 minute dacă preferi buchețele mai moi. Apoi scurge-le înainte să le adaugi în salată pentru a evita ca dressing-ul să fie prea apos.
Dacă optezi pentru un alt profil aromatic, adaugă conopida prăjită în salată. Prin prăjire ea este infuzată cu alte arome, care se pierd prin gătirea la abur. Dacă ai conopidă de sezon, prăjește-o după ce ai presărat sare, piper și pudră de usturoi. Sau poți recurge la plante aromatice și condimente care vor pune în valoare celelalte arome ale salatei.
Mazărea
Boabele de mazăre congelată sunt unul dintre ingredientele cel mai simplu de adăugat în salata de cartofi. Măsoară cantitatea dorită, apoi lasă mazărea într-un vas cu apă rece timp de 20 de minute. Odată scurse de apă, boabele de mazăre dezghețate pot fi adăugate direct în salată, neavând nevoie de preparare. Mazărea congelată se potrivește de minune cu salatele de cartofi pe bază de maioneză. Boabele de mazăre oferă o notă dulce care echilibrează inspirat un dressing mai greu.
Dacă ai mazăre crudă, o poți include în stare naturală în salată sau poți fierbe boabele timp de 1 – 2 minute până se frăgezesc ușor. Totuși, e bine să eviți mazărea la cutie. Textura boabelor și gustul excesiv de sărat le fac contraindicate pentru o salată de cartofi de casă.
Spanacul
Înainte de a scurge cartofii fierți, poți adăuga un mănunchi de spanac proaspăt sau de baby spanac. Spanacul se va lăsa de îndată ce vine în contact cu cartofii fierbinți. Această legumă interesantă nu numai că va face salata mai apetisantă vizual, însă va adăuga o discretă notă frugală rețetei.
Dacă ai la dispoziție doar spanac congelat, scoate-I din frigider peste noapte și apoi scurge-l bine înainte de a-l prepara. Dacă spanacul pare încă apos, va trebui să îl usuci cu un prosop de bucătărie pentru a elimina toată umezeala în exces. În caz contrar dressing-ul salatei este prea diluat și se poate altera.
Ridichile
Dacă dorești o notă insolită de piperat, însă nu prea picant, lasă-te pe mâna ridichilor. Le poți adăuga feliate sau mărunțite în salată. Ridichile mărunțite vor da o distinctă nuanță pișcătoare rețetei, în vreme ce feliile mai subțiri completează mai bine o salată de cartofi cu mai multe ingrediente.
Dacă ai poftă de o salată inedită, optează pentru ridichi murate în locul celor proaspete. Murarea lor durează în jur de 30 de minute, și poți personaliza aromele salatei cu diferite ierburi și condimente adăugate în lichidul în care au fost murate . Dacă pregătești o salată pe bază de oțet, înlocuiește o parte din oțetul necesar cu zeama de la murare pentru un plus de aromă picantă.
Avocado
Deși este considerat fruct și nu legumă, avocado este preparat în general la fel ca majoritatea vegetalelor. Acest fruct exotic poate face diferența în salata de cartofi. Tăiat în cubulețe, avocado poate da o textură foarte cremoasă salatei. Alternanța dintre feliile de avocado fin și cartofii pufoși este un deliciu culinar.
O altă metodă inedită este înlocuirea dressing-ului greu de maioneză cu avocado zdrobit și asezonat. Salata de cartofi cu avocado oferă aceeași textură cremoasă ca maioneza, însă cu mai multe grăsimi sănătoase și vitamine decât aceasta. Un alt beneficiu al înlocuirii maionezei cu avocado zdrobit este prospețimea de durată mai mare a salatei.
Sparanghelul
Indiferent că e blanșat, prăjit sau în stare crudă, sparanghelul este delicios. Dacă optezi pentru blanșare sau prăjire, fii atentă să nu îl gătești prea mult. În cazul blanșării, adu vasul cu apă în punctul de fierbere, apoi gătește sparanghelul timp de maxim 4 minute. Blanșarea frăgezește această legumă rafinată, păstrându-i textura crocantă și culoarea de un verde strălucitor.
Pentru a prăji sparaghelul, pulverizează ulei de măsline și asezonează-l cu sare și piper înainte să-l gătești la 218 grade, timp de 10 minute. Lasă tulpinile să se răcească înainte să le toci în bucăți mărunte și să le adaugi în salată. Sparanghelul crud este mai ușor de consumat când este tocat fin sau curățat. Ai grijă să înlături rădăcinile lemnoase înainte de a-l pregăti, căci sunt aproape imposibil de mâncat.
Sparanghelul este folosit cel mai adesea în versiunile pe bază de oțet ale salatei de cartofi și poate fi servit cald sau la temperatura camerei.
Morcovii
Morcovii mărunțiți adaugă multă textură salatei. Cojește-i înainte să îi dai pe răzătoare și să îi amesteci cu cartofii, sau poți cumpăra o pungă cu morcovi gata pregătiți pentru a economisi timp. Pentru o aromă mai pregnantă de morcovi, cojește-i și taie-i în felii mai groase. Appi fierbe-i până devin fragezi în același vas, alături de cartofi. Indiferent de modul de preparare, morcovii dau o subtilă notă dulce salatei tale.
Desigur, poți recurge și la baby morcovi, însă va dura mai mult să îi cojești. De aceea e mai bine să îi adaugi în vasul în care fierbi cartofii.
Dacă dorești să îți impresionezi musafirii cu o rețetă spectaculoasă de salată de cartofi, încearcă această salată din sudul Franței, o versiune cu multe ingrediente interesante.
