Parizer homemade. Rețetă de mezel preparat acasă, fără aditivi

În fiecare bucătărie există rețete care, deși pot părea modeste la prima vedere, au darul de a readuce în prezent momente, mirosuri și stări din copilărie. Deliciosul parizer homemade este unul dintre aceste preparate. Este o reinterpretare a unui aliment foarte cunoscut, dar făcut acum cu grijă, control total asupra ingredientelor și un rezultat final mult mai gustos și sănătos decât varianta din comerț.

Maria Udrea

Publicat: 24 noiembrie 2025, 5:55

Pentru mulți dintre noi, parizerul a fost un preparat asociat cu copilăria. Feliile rozalii erau puse pe pâine proaspătă sau în sandvișurile cu muștar. Rețeta parizerului de casă îmbină tradiția și confortul cu ideea de mâncare curată, pregătită în familie, cu ingrediente simple și fără aditivi ascunși.

Rețeta industrială nu este însă întotdeauna ideală, mai ales când dorim să avem un control asupra conținutului. Ne dorim să reducem sarea, să evităm aditivii sau pur și simplu să obținem un gust mai autentic, mai apropiat de ideea de carne adevărată, nu de amestecuri procesate.

Rețeta parizerului de casă are nevoie doar de carne de calitate și condimente bine alese. Metoda preparării este simplă, prin fierbere la abur sau în apă, învelit strâns în folie alimentară. Rezultatul este o pastă fină, elastică, cu o culoare frumoasă, deschisă. Se feliază perfect și poate fi folosit la sandvișuri, salate, platouri sau chiar ca gustare simplă.

Dacă folosești carne de pui ori de curcan, parizerul va fi mai delicat. Dacă alegi carnea de porc, gustul devine mai profund și textura mai bogată.

Descoperă mai jos rețeta detaliată pas cu pas pentru a prepara și tu mult îndrăgitul parizer.

Parizer homemade – Ingrediente

500 g carne de pui (piept sau pulpe dezosate) – se poate combina și cu 200 g carne de porc pentru gust mai bogat
2 linguri ulei
1 albuș (opțional: doar dacă dorești o textură și mai elastică)
1 linguriță sare
1 linguriță boia dulce
½ linguriță usturoi pudră
½ linguriță piper
1 lingură amidon (sau 1 lingură griș fin)
100 ml apă foarte rece.

Rețeta parizerului de casă – Mod de preparare

Mai întâi, taie carnea în bucăți mici. Apoi pune-o în blender împreună cu sarea, boiaua, usturoiul, piperul și uleiul. Adaugă apa rece treptat și mixează ingredientele până când obții o pastă foarte fină, omogenă, de consistență cremoasă.

Reclamă

La final, încorporează amidonul și amestecă bine.

Urmează formarea batonului.

Pune compoziția pe folie alimentară și ruleaz-o strâns, formând un cilindru. Leagă bine capetele. Poți folosi două-trei straturi de folie ca să fie sigur. Descoperă și o rețetă de cârnați de casă cu usturoi, cimbru și supă de oase.

Cum prepari parizer homemade

Pune la fiert multă apă într-o oală mare.

Așază batonul de parizer într-o sită, deasupra apei, și acoperă cu capac. Metoda preparării cu abur păstrează textura perfectă.

Lasă parizerul la gătit timp de 60-70 de minute.

Alternativ, se poate scufunda batonul de parizer în apă fierbinte la foc mic (fără clocot), timp de 50-60 minute.

După gătire lasă parizerul să se răcească complet în folie. Abia apoi îl poți tăia în felii.

Parizerul de casă este un preparat foarte potrivit pentru perioadele în care vrei să gătești mai dietetic sau să ai gustări ușoare la îndemână. Poate fi tăiat felii subțiri pentru sandvișuri, dar și cuburi pentru salate sau aperitive. De asemenea, poate fi păstrat la frigider câteva zile fără probleme, iar aroma sa se intensifică plăcut de la o zi la alta.

Este o rețetă care merită încercată măcar o dată pentru satisfacția gustului autentic, pentru senzația aceea de “făcut acasă” și pentru ideea că, uneori, cele mai simple preparate sunt cele care ne aduc cea mai mare bucurie.

Tot din categoria mezelurilor de casă mai poți încerca și rețeta de ruladă, din carne tocată cu urdă și parmezan.

Felii rotunde de parizer pe un platou cu muștar, o chiflă, felii de pâine toast și parizer pe un tocător cu cuțit

Parizer de casă feliat și un bol cu sos de roșii

Vezi galeria foto 3 poze

rețetă cu carne de pui rețete tradiționale