Home // Lifestyle // Rețete // Prăjitura Carpați. O prăjitură delicioasă, spectaculoasă și foarte spornică
Prăjitura Carpați. O prăjitură delicioasă, spectaculoasă și foarte spornică
De pe un platou cu prăjituri festive, preparate pentru ocazii deosebite, nu poate lipsi prăjitura Carpați. Este o prăjitură gustoasă, spectaculoasă și foarte spornică. Rețeta acestui desert se numără printre cele mai îndrăgite, fiind scrisă în caietele îngălbenite de vreme ale mamelor și bunicilor noastre.
Prăjitura Carpați se prepară din foi coapte pe dosul tăvii, umplute cu o cremă delicioasă, preparată cu zahăr caramelizat. Denumirea ”Carpați” este dată de aspectul special pe care îl are, sub formă de triunghi.
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ
Chiar dacă rețeta este puțin mai laborioasă, merită preparată pentru că rezultatul final aduce o satisfacție maximă, atât din punct de vedere al gustului, cât și al aspectului.
Îți oferim mai jos rețeta completă cu listă de ingrediente și pașii necesari, pentru a o prepara și tu pentru cei dragi.
Prăjitura Carpați – Ingrediente
Pentru prepararea acestei prăjituri ai nevoie de trei categorii de ingrediente: pentru aluat fraged, pentru cremă și pentru glazură și decor.
Începe cu prepararea aluatului fraged, care necesită frământare și un timp de relaxare înainte de a coace foile pe dosul tăvii. În acest interval de timp, prepară și crema, iar glazura prepar-o după montarea prăjiturii.
Cum prepari aluat fraged pentru foi coapte pe dosul tăvii
Pune într-un bol încăpător ouăle cu sarea, zahărul și extractul de vanilie. Amestecă ingredientele până când obții o compoziție omogenă. Adaugă uleiul, laptele și bicarbonatul de sodiu stins în oțet. Amestecă din nou ingredientele până când se omogenizează amestecul. La final, adaugă făina trecută prin sită și frământă aluatul până când este compact și nu se mai lipește de mâini.
Acoperă aluatul cu o folie de prospețime și lasă-l la odihnit cel puțin 30 de minute. După acest interval de timp, împarte aluatul în 9 părți egale. Întinde fiecare parte de aluat în câte o foaie dreptunghiulară de dimensiunile tăvii de copt. Folosește o tavă cu laturile aproximative de 30/33 cm.
Întinde cele 9 foi pe rând, pe masa presărată cu făină, folosind sucitorul pentru aluaturi. Tot cu ajutorul sucitorului, transferă foile de aluat, pe rând, pe dosul tăvii, unsă cu ulei și presărată cu făină. Înțeapă foile de aluat din loc în loc cu o furculiță și coace-le pe fiecare în cuptorul încălzit la 180 de grade, timp de câte 4-5 minute.
După ce le scoți din cuptor, așază-le una peste alta și acoperă-le cu un ștergar de bucătărie, curat. Lasă foile de aluat coapte pe dosul tăvii să se răcească bine, înainte de a le umple cu cremă.
Foile pe dosul tăvii se coc pentru 4-5 minute la 180 de grade Celsius / Rețetefeldefel.ro
Cum prepari crema pentru prăjitura Carpați
Într-o cratiță cu baza dublă, așezată pe flacăra aragazului, adaugă zahărul și lasă-l să se caramelizeze. Amestecă în el cu o spatulă să nu se ardă. Într-o altă cratiță, pune laptele la fiert și adaugă un praf de sare în el.
Când zahărul este diluat complet, adaugă făina, treptat și amestecă intens pentru a nu se forma cocoloașe. Apoi, adaugă câte un polonic din laptele fierbinte, în timp ce amesteci intens cu un tel. După ce ai terminat de adăugat laptele, mai fierbe crema pentru 5-6 minute, amestecând continuu.
Taie untul în bucăți mici și adaugă-l în cremă, după ce ai stins focul. Amestecă bine până când untul se topește și este absorbit uniform de cremă. Lasă crema să se tempereze, apoi împarte-o vizual în 9 părți, cât de cât egale. Întinde crema uniform între foile de aluat coapte pe dosul tăvii, așezându-le una peste alta, în tava folosită la copt foile. A noua parte de cremă las-o deoparte pentru că o vei folosi la montarea prăjiturii.
Acoperă cu o folie sau o hârtie de copt prăjitura montată în tavă și așază o greutate peste ea, un dicționar sau un tocător de lemn. Pune prăjitura la rece pentru 5-6 ore sau chiar de pe o zi pe alta. Prăjiturile cu foi coapte pe dosul tăvii se vor porționa mult mai bine a doua zi. Foile vor fi foarte hidratate după un așa interval mai lung de timp, iar cuțitul va intra lejer în ele.
Cum secționezi și formezi prăjitura Carpați
Taie marginile prăjiturii, de jur împrejur, apoi secționeaz-o pe lungime în trei fâșii dreptunghiulare.
Așază fiecare dreptunghi de prăjitură pe marginea unui tocător de lemn, iar tocătorul așază-l pe marginea mesei. Cu un cuțit cu lama mai lungă, dar subțire, secționează dreptunghiul pe diagonală, dar transversal.
Din fiecare dreptunghi de prăjitură vei obține câte două forme triunghiulare. Întoarce-le pe tocător, unul în dreptul celuilalt cu părțile de aluat curate, nesecționate. Lipește-le între ele cu crema oprită. Presează-le bine cu mâinile pentru o lipire sigură.
Urmărește imaginea de mai jos pentru a înțelege procedeul:
Pentru a da formă de triunghi prășiturii, fâșiile dreptunghiulare se vor secționa transversal, pe diagonală / Rețetefeldefel.ro
Topește ciocolata împreună cu untul în laptele fierbinte. Amestecă bine pentru omogenizare și toarnă glazura de ciocolată peste cele trei forme conice de prăjitură. Întinde-o uniform cu o spatulă de tort, apoi presară nucă de cocos peste ea. Pune prăjitura Carpați la rece până când se întărește bine glazura de ciocolată, apoi o poți porționa frumos și așeza pe platouri.
