Rețetă de Ramen: varianta de Shoyu Ramen, cu bază de sos de soia

Ramenul a devenit un element de bază în bucătăria japoneză, cunoscând o explozie de popularitate după cel de-al Doilea Război Mondial, datorită costurilor scăzute și gustului său versatil.

Astăzi, ramenul are numeroase stiluri regionale în Japonia, fiecare aducând un element distinct la rețetă. Unele dintre cele mai cunoscute stiluri sunt Shoyu Ramen (cu bază de sos de soia), Miso Ramen (cu bază de pastă de miso) și Tonkotsu Ramen (cu bază de oase de porc fierte).

Shoyu Ramen are un gust bogat și echilibrat, datorită supei clare și aromate de pui sau porc, completată de gustul sosului de soia. Tăițeii au o textură ușor elastică, absorbind aromele supei, în timp ce carnea fragedă și oul moale oferă o combinație de texturi și gusturi bogate. Elementele crocante, cum ar fi ceapa verde și nori, aduc un contrast plăcut, iar uleiul de susan adaugă o notă subtilă de savoare.

Descoperă aici tot ce trebuie să știi despre ramen, iar mai jos vei descoperi rețeta de Shoyu Ramen, detaliată pas cu pas.

Rețetă de Shoyu Ramen – Ingrediente

• 200 g tăiței ramen (proaspeți sau uscați)
• 1 piept de pui sau 2 felii de porc chashu (carne marinată și prăjită)
• 2 ouă fierte moi (opțional – marinate în sos de soia și mirin)
• 1-2 cepe verzi, tăiate fin
• 1 foaie de nori (alge marine uscate), tăiată fâșii
• 1 linguriță de semințe de susan prăjite
• 1 linguriță de ulei de susan
• 750 ml supă de pui sau supă de oase
• 3 linguri de sos de soia
• 1 lingură de mirin (vin dulce japonez)
• 1 linguriță de sake (vin de orez japonez, opțional)
• 1 cățel de usturoi, zdrobit
• 1 bucățică de ghimbir, tăiată mărunt
• 1 linguriță de pastă de miso (opțional, pentru mai multă profunzime a gustului).

Rețeta ramenului japonez – Mod de preparare

Mai întâi, vei pregăti o supă de pui foarte aromată. În același timp, în alt vas vei fierbe tăițeii. Aceștia se fierb separat pentru a nu absorbi din supa de pui și se scurg. Dacă nu ai ouă marinate, ai timp să le pregătești și pe acestea, în timp ce se prepară și celelalte elemente.

Cum prepari rețeta de ramen

Într-o cratiță medie, încălzește supa de pui la foc mediu. Adaugă ghimbirul și usturoiul, și lasă-le să fiarbă pentru câteva minute, astfel încât să elibereze aromele.

Apoi, adaugă sosul de soia, mirinul și, dacă folosești, sake-ul și pasta de miso. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute. La final, strecoară supa pentru a elimina usturoiul și ghimbirul, dacă preferi o textură mai clară.

În timp ce supa se gătește, fierbe tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Dacă sunt proaspeți, aceștia vor fierbe în aproximativ 2-3 minute. După ce sunt gata, scurge-i și clătește-i cu apă rece pentru a opri gătirea.

Această rețetă de Ramen nu este completă dacă nu se adaugă și ouă marinate. Fierbe ouăle timp de 6 minute, apoi răcește-le rapid în apă cu gheață. Curăță-le și marinează-le într-un amestec de sos de soia și mirin timp de cel puțin o oră.

Pentru a servi ramenul împarte tăițeii în două boluri mari. Toarnă supa fierbinte peste tăiței, apoi adaugă deasupra feliile de carne de pui, ouăle tăiate în jumătăți, ceapa verde, nori, semințele și uleiul de susan.

Servește ramenul imediat, adăugând opțional și alte toppinguri precum ciuperci, muguri de bambus sau porumb fiert, în funcție de preferințe.