Reclamă

Sparanghel sotat cu unt și migdale. O garnitură elegantă și gustoasă

Această rețetă de sparanghel sotat cu unt și migdale este cea a unui preparat rafinat, simplu și rapid, dar cu un gust surprinzător de complex. Textura crocantă a sparanghelului gătit corect contrastează plăcut cu migdalele ușor rumenite, iar untul aduce o notă bogată, catifelată. Este o garnitură elegantă pentru carne albă (pui, curcan, pește) sau poate fi servită ca fel principal într-un meniu vegetarian.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 23 aprilie 2025, 5:10

Sparanghelul este una dintre cele mai fine legume ale sezonului cald. Este apreciat pentru textura sa crocantă și gustul subtil, ușor dulceag, cu note colorate. Tulpinile sale suple și elegante, fie verzi, albe sau mov, au fost considerate de secole un simbol al rafinamentului culinar.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

De fapt, sparanghelul era prețuit încă din Antichitate de egipteni, greci și romani, nu doar pentru gustul său, ci și pentru proprietățile sale benefice pentru sănătate.

Este o legumă extrem de versatilă: poate fi gătit la abur, fiert, sotat, copt sau chiar servit crud, în salate.

Gătit corect, își păstrează textura ușor crocantă și capătă o aromă blândă, vegetală, care se potrivește de minune cu unt, ulei de măsline, lămâie, ouă, brânzeturi sau nuci. Descoperă și beneficiile consumului de sparanghel, iar mai jos îți oferim rețeta detaliată pentru prepararea sparanghelului sotat.

Sparanghel sotat cu unt și migdale – Ingrediente

  • 400 g sparanghel verde (ideal, tije subțiri sau medii)
  • 30 g unt (2 linguri)
  • 2 linguri migdale feliate (sau migdale crude, tăiate grosier)
  • sare, după gust
  • piper negru proaspăt măcinat
  • 1 linguriță zeamă de lămâie (opțional)
  • coajă rasă de lămâie (opțional, pentru prospețime)
  • 1 cățel de usturoi (opțional, pentru un gust mai intens).
Reclamă

Rețeta sparanghelului sotat – Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea sparanghelului. Spală bine tijele de sparanghel. Rupe capătul lemnos (se va desprinde natural în zona unde devine fraged). Dacă tijele sunt groase, le poți curăța ușor la bază cu un peeler (curățător de legume).

Fierbe apă cu sare într-o cratiță. Adaugă sparanghelul pentru 2 minute, apoi transferă-l imediat într-un bol cu apă rece și gheață, pentru a opri gătirea. Scurge-l bine. Blanșarea este opțională, pentru un verde mai intens și gătire uniformă. Descoperă și cum gătești corect sparanghelul.

Reclamă

Cum prepari sparanghel sotat cu unt și migdale

Într-o tigaie largă, topește untul la foc mediu.

Adaugă migdalele și prăjește-le 1-2 minute, până devin aurii și ușor crocante. Scoate-le pe o farfurie, ca să nu se ardă.

În aceeași tigaie, adaugă usturoiul tocat mărunt și călește-l 30 de secunde.

Pune sparanghelul și sotează-l 4-5 minute, până devine fraged, dar rămâne crocant. Condimentează cu sare, piper și, dacă dorești, adaugă puțină zeamă de lămâie pentru prospețime.

Presară migdalele rumenite deasupra. Opțional, rade puțină coajă de lămâie pentru aromă.

Sparanghelul se servește cald, ca garnitură elegantă lângă un file de pește, un piept de pui la grătar sau chiar o omletă fină. Poate fi și parte dintr-un platou vegetarian, alături de cartofi noi copți, salată de quinoa sau un ou poșat.

Pentru o variantă mai intensă, se pot adăuga fulgi de parmezan sau un strop de oțet balsamic redus. Dacă alegi să adaugi un strop de zeamă de lămâie și puțină coajă rasă, preparatul capătă un strat suplimentar de prospețime. Va avea un parfum delicat de citrice care înveselește gustul și oferă un contrast revigorant față de untul bogat și migdalele prăjite. Totul devine o combinație subtilă între untos și crocant, între verde și prăjit, între catifelat și tonic.

Nu este o simplă garnitură. Este un mic act de echilibru culinar între simplitate și eleganță, între rustic și rafinat. Dacă vrei un preparat de post sau vegan, înlocuiește untul cu ulei de măsline extravirgin.

Ești în căutarea unei rețete de mâncare mai consistentă pe bază de sparanghel? Îți recomandăm să încerci rețeta de risotto cu sparanghel și parmezan, inspirată din bucătăria italiană.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Zendaya surprinsă într-o fotografie portret pe covorul roșu de la Met Gala 2025
Divertisment
Covorul roșu de la Met Gala 2025. Vedetele care au furat toate privirile cu ținutele lor
Pe covorul roșu de la Met Gala 2025 s-a respecat codul vestimentar și în acest an. Evenimentul a transformat treptele Muzeului Metropolitan de Artă din New York într-un spectacol de eleganță și creativitate, celebrând...
2
trei dintre membrii familiei britanice la un eveniment special pe un fundal deschis
Familia Regală
Prințul Louis a atras atenția la celebrarea a 80 de ani de la Ziua Victoriei. Grimasele adorabile ale micuțului, din nou în prim-plan
Prințul Louis a atras atenția la celebrarea a 80 de ani de la Ziua Victoriei desfășurată pe 5 mai 2025. Alături de părinții săi, Prințul William și Prințesa Kate, precum și de frații săi,...
3
O femeie frumoasă într-o rochie albastră și cu baloane în timp ce stă pe o pajiște
Horoscop
Trei zodii care devin mai frumoase odată cu vârsta, potrivit astrologilor
Acestea sunt cele trei zodii care devin mai frumoase odată cu vârsta, potrivit astrologilor. Unele semne zodiacale înaintează în vârstă cu multă grație, dar și cu mult farmec. Acești nativi au o frumusețe naturală...
4
actriță care zâmbește și se uită în fața camerei pe un fundal deschis
Divertisment
Cameron Diaz surprinde cu un look fără machiaj la 52 de ani. Actrița a luat cina cu soțul ei, Benji Madden
Actrița din „Back in action” a reușit să întoarcă privirile și de această dată, însă dintr-un motiv diferit. Cameron Diaz surprinde cu un look fără machiaj la 52 de ani. A luat cina cu...
5
Porții de plăcintă țărănească cu brânză și verdețuri
Rețete
Plăcintă țărănească cu brânză și verdețuri. Rețetă plină de savoare autentică
Această plăcintă țărănească cu brânză și verdețuri este genul de preparat care aduce aminte de mesele simple și bogate din satele românești. Ingredientele sunt puține, dar alese cu grijă, iar gustul este deplin. Este...
PARTENERI
×