Reclamă

Sparanghel sotat cu unt și migdale. O garnitură elegantă și gustoasă

Această rețetă de sparanghel sotat cu unt și migdale este cea a unui preparat rafinat, simplu și rapid, dar cu un gust surprinzător de complex. Textura crocantă a sparanghelului gătit corect contrastează plăcut cu migdalele ușor rumenite, iar untul aduce o notă bogată, catifelată. Este o garnitură elegantă pentru carne albă (pui, curcan, pește) sau poate fi servită ca fel principal într-un meniu vegetarian.

Maria Udrea
Maria Udrea
Publicat: 23 aprilie 2025, 5:10

Sparanghelul este una dintre cele mai fine legume ale sezonului cald. Este apreciat pentru textura sa crocantă și gustul subtil, ușor dulceag, cu note colorate. Tulpinile sale suple și elegante, fie verzi, albe sau mov, au fost considerate de secole un simbol al rafinamentului culinar.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

De fapt, sparanghelul era prețuit încă din Antichitate de egipteni, greci și romani, nu doar pentru gustul său, ci și pentru proprietățile sale benefice pentru sănătate.

Este o legumă extrem de versatilă: poate fi gătit la abur, fiert, sotat, copt sau chiar servit crud, în salate.

Gătit corect, își păstrează textura ușor crocantă și capătă o aromă blândă, vegetală, care se potrivește de minune cu unt, ulei de măsline, lămâie, ouă, brânzeturi sau nuci. Descoperă și beneficiile consumului de sparanghel, iar mai jos îți oferim rețeta detaliată pentru prepararea sparanghelului sotat.

Sparanghel sotat cu unt și migdale – Ingrediente

  • 400 g sparanghel verde (ideal, tije subțiri sau medii)
  • 30 g unt (2 linguri)
  • 2 linguri migdale feliate (sau migdale crude, tăiate grosier)
  • sare, după gust
  • piper negru proaspăt măcinat
  • 1 linguriță zeamă de lămâie (opțional)
  • coajă rasă de lămâie (opțional, pentru prospețime)
  • 1 cățel de usturoi (opțional, pentru un gust mai intens).
Reclamă

Rețeta sparanghelului sotat – Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea sparanghelului. Spală bine tijele de sparanghel. Rupe capătul lemnos (se va desprinde natural în zona unde devine fraged). Dacă tijele sunt groase, le poți curăța ușor la bază cu un peeler (curățător de legume).

Fierbe apă cu sare într-o cratiță. Adaugă sparanghelul pentru 2 minute, apoi transferă-l imediat într-un bol cu apă rece și gheață, pentru a opri gătirea. Scurge-l bine. Blanșarea este opțională, pentru un verde mai intens și gătire uniformă. Descoperă și cum gătești corect sparanghelul.

Reclamă

Cum prepari sparanghel sotat cu unt și migdale

Într-o tigaie largă, topește untul la foc mediu.

Adaugă migdalele și prăjește-le 1-2 minute, până devin aurii și ușor crocante. Scoate-le pe o farfurie, ca să nu se ardă.

În aceeași tigaie, adaugă usturoiul tocat mărunt și călește-l 30 de secunde.

Pune sparanghelul și sotează-l 4-5 minute, până devine fraged, dar rămâne crocant. Condimentează cu sare, piper și, dacă dorești, adaugă puțină zeamă de lămâie pentru prospețime.

Presară migdalele rumenite deasupra. Opțional, rade puțină coajă de lămâie pentru aromă.

Sparanghelul se servește cald, ca garnitură elegantă lângă un file de pește, un piept de pui la grătar sau chiar o omletă fină. Poate fi și parte dintr-un platou vegetarian, alături de cartofi noi copți, salată de quinoa sau un ou poșat.

Pentru o variantă mai intensă, se pot adăuga fulgi de parmezan sau un strop de oțet balsamic redus. Dacă alegi să adaugi un strop de zeamă de lămâie și puțină coajă rasă, preparatul capătă un strat suplimentar de prospețime. Va avea un parfum delicat de citrice care înveselește gustul și oferă un contrast revigorant față de untul bogat și migdalele prăjite. Totul devine o combinație subtilă între untos și crocant, între verde și prăjit, între catifelat și tonic.

Nu este o simplă garnitură. Este un mic act de echilibru culinar între simplitate și eleganță, între rustic și rafinat. Dacă vrei un preparat de post sau vegan, înlocuiește untul cu ulei de măsline extravirgin.

Ești în căutarea unei rețete de mâncare mai consistentă pe bază de sparanghel? Îți recomandăm să încerci rețeta de risotto cu sparanghel și parmezan, inspirată din bucătăria italiană.

Reclamă
RECOMANDĂRI CATINE.RO
1
Georgina Rodriguez la Festivalul de film de la Cannes 2023
Divertisment
Festivalul de Film de la Cannes a interzis ținutele „indecente” de la ceremonia anuală. Covorul roșu de anul acesta ar putea arăta complet diferit
Festivalul de Film de la Cannes a interzis ținutele „indecente” la ceremonia sa anuală. Covorul roșu din acest an ar putea arăta complet diferit, iar vedetele ar putea fi puse într-o situație stânjenitoare. După...
2
Meghan Markle și Prințul Harry în timp ce se uită împreună la un meci
Familia Regală
Meghan Markle a distribuit o fotografie adorabilă cu copiii ei de Ziua Mamei. Ducesa de Sussex și-a emoționat fanii după ce a participat la concertul lui Beyonce
Meghan Markle a distribuit o fotografie adorabilă cu copiii ei, de Ziua Mamei. Ducesa de Sussex și-a emoționat fanii după ce a participat la concertul lui Beyoncé. Soția Prințului Harry este tot mai activă...
3
micuța numită cea mai frumoasă fetiță din lume pe podium într-o rochie colorată
Divertisment
Îți mai amintești de Thylane Blondeau, supranumită „cea mai frumoasă fetiță din lume”? La 6 ani cucerea lumea cu frumusețea ei, dar la 24 e total schimbată
A crescut în luminile reflectoarelor și în fața fanilor din lumea întreagă. Îți mai amintești de Thylane Blondeau, supranumită „cea mai frumoasă fetiță din lume”? Acum este o femeie în toată regula. Arată diferit,...
4
Harta astrală a cu violet în care este reprezentat horoscopul săptămânii
Horoscop săptămânal
Horoscopul săptămânii 12 mai – 18 mai 2025. Descoperă ce îți rezervă astrele
Horoscopul săptămânii 12 – 18 mai 2025 aduce vești bune pentru cei mai mulți nativi din zodiac. Aceștia trec prin schimbări notabile pe parcursul acestei perioade. Jupiter, planeta norocului și a abundenței, aduce oportunități...
5
trei femei frumoase care stau una lângă cealaltă pe un fundal deschis la culoare
Horoscop
3 zodii depășesc problemele personale până pe 18 mai 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
Acești nativi reușesc să folosească gândirea critică în multe aspecte ale vieții. 3 zodii depășesc problemele personale până pe 18 mai 2025. Ies din zona de confort în care s-au afundat pentru o lungă...
PARTENERI
×