Sparanghelul este una dintre cele mai fine legume ale sezonului cald. Este apreciat pentru textura sa crocantă și gustul subtil, ușor dulceag, cu note colorate. Tulpinile sale suple și elegante, fie verzi, albe sau mov, au fost considerate de secole un simbol al rafinamentului culinar.
De fapt, sparanghelul era prețuit încă din Antichitate de egipteni, greci și romani, nu doar pentru gustul său, ci și pentru proprietățile sale benefice pentru sănătate.
Este o legumă extrem de versatilă: poate fi gătit la abur, fiert, sotat, copt sau chiar servit crud, în salate.
Gătit corect, își păstrează textura ușor crocantă și capătă o aromă blândă, vegetală, care se potrivește de minune cu unt, ulei de măsline, lămâie, ouă, brânzeturi sau nuci. Descoperă și beneficiile consumului de sparanghel, iar mai jos îți oferim rețeta detaliată pentru prepararea sparanghelului sotat.
Sparanghel sotat cu unt și migdale – Ingrediente
- 400 g sparanghel verde (ideal, tije subțiri sau medii)
- 30 g unt (2 linguri)
- 2 linguri migdale feliate (sau migdale crude, tăiate grosier)
- sare, după gust
- piper negru proaspăt măcinat
- 1 linguriță zeamă de lămâie (opțional)
- coajă rasă de lămâie (opțional, pentru prospețime)
- 1 cățel de usturoi (opțional, pentru un gust mai intens).
Citește și
Sparanghel la cuptor. Rețetă simplă și sfaturi pentru preparare
Citește și
Frittata cu sparanghel. Rețetă pentru un mic dejun savuros
Reclamă
Rețeta sparanghelului sotat – Mod de preparare
Vei începe cu pregătirea sparanghelului. Spală bine tijele de sparanghel. Rupe capătul lemnos (se va desprinde natural în zona unde devine fraged). Dacă tijele sunt groase, le poți curăța ușor la bază cu un peeler (curățător de legume).
Fierbe apă cu sare într-o cratiță. Adaugă sparanghelul pentru 2 minute, apoi transferă-l imediat într-un bol cu apă rece și gheață, pentru a opri gătirea. Scurge-l bine. Blanșarea este opțională, pentru un verde mai intens și gătire uniformă. Descoperă și cum gătești corect sparanghelul.
