Tocăniță de vinete. O rețetă simplă pentru un prânz sănătos

Abundența de vinete de pe tarabele din piață te atrage și te gândești să profiți cât mai mult de gustul și proprietățile lor? Îți recomandăm să încerci și rețeta de tocăniță de vinete, pe care ți-o vom oferi detaliată mai jos.

Maria Udrea

Publicat: 14 august 2024, 5:53

Este o rețetă de mâncare tradițională românească, gustoasă și aromată, perfectă pentru zilele de vară, când vinetele sunt în sezon. Mâncarea se poate servi ca fel principal sau ca garnitură, fiind foarte versatilă. Pe lângă vinete, mai poți adăuga o mulțime de alte legume, pentru a obține gust delicios și aspect apetisant.

Vinetele sunt legume foarte apreciate în bucătăriile din întreaga lume, datorită versatilității lor și a gustului lor distinctiv. Au un gust ușor amar, dar când sunt bine gătite, devin moi și au o aromă delicată, ușor dulceagă.

Sunt bogate în fibre, vitamine (în special B1 și B6), minerale (cum ar fi manganul și potasiul), și antioxidanți.

Sunt sărace în calorii, ceea ce le face o alegere excelentă pentru diete sănătoase. Fiind sărace în calorii și bogate în fibre, vinetele pot contribui la senzația de sațietate și la controlul greutății.

Vinetele sunt extrem de versatile în bucătărie. Ele pot fi prăjite, coapte, preparate la grătar sau gătite în diverse tocănițe și mâncăruri tradiționale, precum cea din rețeta detaliată mai jos.

Tocăniță de vinete – Ingrediente

2-3 vinete medii
2 cepe mari
2-3 ardei
4-5 roșii coapte
3-4 căței de usturoi
1 morcov
2-3 linguri de ulei
sare și piper după gust
1 linguriță de zahăr (opțional)
1 legătură de pătrunjel proaspăt
1 foaie de dafin (opțional).

Rețeta tocăniței din vinete – Mod de preparare

Mai întâi, vei pregăti toate ingredientele, pentru a le avea la îndemână când aprinzi aragazul. Spală bine vinetele și taie-le în cuburi. Presară-le cu sare și lasă-le să stea aproximativ 30 de minute, pentru a elimina sucul amar. După aceea, clătește-le cu apă rece și scurge-le bine.

Reclamă

Curăță ceapa, clătește-o și toac-o mărunt. Curăță morcovul, clătește-l și dă-l pe răzătoare. Îndepărtează coaja de la roșii și toacă-le în cuburi, iar usturoiul curăță-l și toacă-l mărunt.

Clătește ardeii, secționează-i în jumătăți pentru a-i curăța de semințe și nervuri, apoi toacă-i în cuburi. Când ai toate aceste ingrediente pregătite, poți aprinde aragazul pentru a prepara tocănița.

Cum prepari tocăniță de vinete

Așază o tigaie mare pe flacăra aragazului și încălzește uleiul la foc mediu. Adaugă ceapa tocată mărunt și las-o să se călească până devine aurie. Adaugă apoi morcovul dat pe răzătoare și ardeii tăiați cubulețe. Amestecă și lasă legumele să se călească până când se înmoaie.

Adaugă cuburile de vinete în tigaie și amestecă bine. Lasă-le să se gătească până devin moi și ușor aurii. Apoi adaugă roșiile tăiate cubulețe și usturoiul tocat. Dacă roșiile sunt foarte acre, poți adăuga o linguriță de zahăr pentru a echilibra gustul. Adaugă și foaia de dafin dacă folosești. Lasă totul să fiarbă la foc mic, acoperit, timp de 20-30 de minute, până când toate legumele sunt bine fierte și tocănița a scăzut la consistența dorită.

Condimentează cu sare și piper după gust. La final, adaugă pătrunjelul tocat mărunt și amestecă bine.

Poți servi delicioasa tocăniță de vinete caldă sau rece, alături de pâine proaspătă sau mămăligă. Este și mai bună a doua zi, când aromele au avut timp să se întrepătrundă.

Este o mâncare simplă, dar foarte aromată, care aduce aminte de gusturile autentice ale bucătăriei românești. Descoperă și o rețetă de vinete la borcan pentru iarnă, perfecte pentru salate și mâncăruri.

Vezi galeria foto 3 poze

bucătăria românească rețetă cu vinete