Ciorba de miel se numără printre cele mai apreciate preparate din gastronomia românească. Există o varietate de rețete pentru a o găti, cu metode diferite de preparare, dar și de servire. Una dintre metodele prin care ciorba de miel poate fi actriă este cu ajutorul roșiilor conservate. O altă metodă constă în adăugare de oțet sau suc de lămâie în timpul servirii. Cea mai gustoasă dintre toate rămâne totuși ciorba de miel acrită cu borș.
Aceasta este metoda tradițională cea mai populară, iar dacă dispui și de borș preparat în casă, gustul va fi desăvârșit, iar ciorba mult mai sănătoasă.
Îți oferim mai jos lista completă de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara cea mai gustoasă ciorbă tradițională de miel.
Ciorbă tradițională de miel – Ingrediente
- 1 500 gr carne de miel cu os (cap, gât, coadă, picioare inferioare și piept)
- 2 morcovi de mărime medie
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 rădăcină de păstârnac
- 1/2 rădăcină de țelina
- 1 ardei gras, roșu
- 1 legătură de ceapă verde
- 50 gr orez
- sare și piper, după gust
- 2-3 linguri de ulei
- 1 litru de borș
- 3 litri de apă
- 3 gălbenușuri de ouă crude
- 250 ml smântână grasă
- 1 legătură de leuștean verde.
Citește și
Coaste de porc cu garnitură de cartofi la cuptor
Citește și
Cum să marinezi carnea de porc pentru o friptură cu gust irezistibil
Reclamă
Descoperă modul de preparare și secretul celei mai bune ciorbe de miel
Începe cu porționarea oaselor și a cărnii de miel. Curăță-le de tendoane, spală-le bine în apă rece și pune-le la fiert în 3 litri de apă rece. Carnea de miel este fragedă, deci va fierbe într-un timp foarte scurt. Cu o sită deasă sau o spumieră îndepărtează spuma care se formează la suprafața ciorbei. Adaugă și puțină sare, după ce ai îndepărtat spuma. Nu adăuga o cantitate mare de la început pentru că și borșul e foarte sărat.
Între timp, te poți ocupa de legume. Curăță toate legumele din lista de ingrediente, clătește-le cu apă rece și toacă-le mărunt. Pune uleiul într-o tigaie adâncă și așază tigaia pe flacăra aragazului. Lasă-l să se înfierbânte. Adaugă legumele tocate și amestecă-le prin uleiul încins pentru câteva minute. Lasă-le doar atât cât să se pătrundă ușor și să-și degaje aromele. Călite ușor în ulei, acestea își vor intensifica culoarea și gustul.
Clătește orezul cu apă rece, scurge-l bine și adaugă-l peste legumele din tigaie. Amestecă-l bine printre legume pentru 1 minut, apoi stinge focul.
