Tortul cucerește atât papilele gustative, cât și privirile datorită contrastului dintre texturi și culori. Blatul ușor umed cu gust intens de ciocolată se combină armonios cu crema de mascarpone și ciocolată albă. Jeleul de caise cu bucăți de fruct în interior desăvârșește gustul tortului și oferă un contrast spectaculos de culori.
Cu asemenea combinație de straturi, tortul merită preparat și pentru weekenduri petrecute în familie, dar și pentru mese festive. Dacă dorești și o cremă mai densă și mai aromată, poți opta pentru crema de mascarpone cu nucă de cocos.
Urmărește în continuare rețeta detaliată, pentru a prepara și tu acest tort interesant.
Tort Duo chocolat cu caise – Ingrediente
Chiar dacă tortul se compune din trei elemente, acestea nu se prepară anevoios, iar ingredientele nu sunt complexe. Descoperă-le mai jos separate, în funcție de elementele ce compun tortul.
Pentru blat de tort cu diametrul de 25 cm:
- 200 gr ciocolată amăruie (55% cacao)
- 200 gr unt
- 50 ml lapte
- 300 gr făină
- 7 ouă
- 175 gr zahăr
- 1 vârf de linguriță cu sare
- 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță praf de copt.
Pentru crema de ciocolată albă:
- 400 gr ciocolată albă
- 250 ml smântână pentru frișcă
- 1 praf de sare.
Pentru jeleul de caise:
- 1 kg caise mai coapte
- 200 gr de zahăr
- 450 ml de apă
- 1 plic pulbere tort gelee transparent.
Pentru glazura de ciocolată neagră și decor:
- 100 gr ciocolată amăruie
- 100 ml smântână pentru frișcă
- 25 gr de zahăr
- fulgi de migdale.
Rețetă de tort Duo chocolat cu caise – Mod de preparare
Pentru început, vei prepara blatul de tort umed cu ciocolată. Ideal ar fi ca acesta să fie preparat cu o zi înainte. Blatul de tort necesită un timp de răcire și relaxare pentru a se porționa frumos.
Și crema se poate prepara din timp pentru că și aceasta necesită un timp de răcire la frigider, iar jeleul de caise îl poți prepara chiar înainte de a monta tortul.
Cum prepari blatul umed cu ciocolată
Amestecă făina cu praful de copt și bicarbonatul și trece amestecul prin sită. Separă albușurile de gălbenușuri în două boluri. Adaugă peste albușuri un praf de sare și lasă-le pe masa de lucru pentru a se mai încălzi.
Rupe ciocolata în bucăți mici și amestec-o într-o crăticioară cu untul tăiat în bucăți și laptele. Pune crăticioara pe flacăra aragazului și amestecă ingredientele, până când sunt topite și omogenizate. Stinge focul și lasă compoziția de ciocolată la răcit. Între timp, pornește cuptorul la 180 de grade Celsius pentru a avea timp să se încălzească.
Mixează albușurile până când devin spumoase. Adaugă treptat zahărul, în timp ce mixezi energic. Vei obține o bezea fermă.
Încorporează gălbenușurile în compoziția de ciocolată, după răcire. Apoi, amestecă ușor și treptat cele două compoziții, folosind o spatulă și mișcări circulare.
La final, cu aceleași mișcări circulare, încorporează tot treptat și amestecul de făină cu praf de copt și bicarbonat.
Tapetează baza formei de copt cu hârtie, iar pereții laterali unge-i cu ulei și presară-i cu făină. Pune aluatul pentru blat de tort în forma de copt și nivelează-i uniform suprafața. Introdu tava în cuptorul încălzit și coace blatul pentru 35-40 de minute.
După coacere, răstoarnă-l invers pe un grătar de răcire sau un platou și lasă-l să se răcească. Descoperă și o rețetă de blat de tort cu cacao si amidon.
Cum prepari jeleul de caise
Pune la fiert 200 ml de apă cu zahărul într-o crăticioară. Fierbe siropul până când devine mai consistent. Apoi adaugă caisele tăiate în bucăți mai mici și fierbe-le în sirop pentru 10 minute. Transferă bucățile de caise într-o sită, iar în siropul rămas adaugă pulberea de tort gelee diluată în 250 ml de apă.
Fierbe jeleul amestecând continuu pentru uniformizare. Când devine mai gros, adaugă caisele și stinge focul. Lasă jeleul de caise deoparte până când montezi tortul.
Cum prepari crema și montezi tortul Duo chocolat cu caise
Pune smântâna pentru frișcă la încălzit și las-o până aproape de punctul de fierbere. Stinge focul și adaugă ciocolata mărunțită, esența și un praf de sare. Amestecă intens până când ciocolata este topită și crema omogenizată.
Apoi, împarte crema de ciocolată albă în două.
Pentru a monta tortul, mai întâi secționează blatul în două părți egale. Așază partea de deasupra pe platou pentru că este mai neuniformă. Poți decupa din ea stratul neuniform de deasupra.
Așază inelul metalic de la forma de copt în jurul blatului de pe platou și strânge-l. Apoi, întinde peste blat jumătate din crema de ciocolată albă.
Pune platoul cu tortul la rece până când crema devine fermă. Peste crema întărită întinde jeleul de caise și pune din nou tortul la rece până când și jeleul devine ferm.
Încălzește ușor pe baie de aburi cealaltă parte de ciocolată albă, pentru a deveni mai cursivă. Întinde-o ușor caldă peste jeleul de caise devenit ferm.
Așază cea de-a doua parte de blat de tort deasupra cremei de ciocolată și pune din nou tortul la rece pentru 4-5 ore sau de pe o zi pe alta.
Cum prepari glazura pentru tort Duo chocolat cu caise
Pentru a prepara glazura, încălzește smântâna împreună cu zahărul, apoi adaugă ciocolata mărunțită. Amestecă intens până când ciocolata se topește și compoziția este omogenă.
Întinde glazura ușor fierbinte deasupra tortului. Presară fulgi de migdale peste ea și pune din nou tortul la rece până când se întărește glazura.
Tortul se va porționa mult mai bine după ce va sta un timp mai îndelungat la rece.
Și tot din categoria torturilor cu multe straturi delicioase și frumos colorate, îți mai recomandăm să încerci și rețeta de tort cu mure și zmeură.