Ciorbă de legume dreasă cu iaurt, gustoasă și răcoroasă

Sunt foarte gustoase, dar și foarte hrănitoare, ciorbele bogate în legume. Chiar dacă nu conțin carne, anumite legume oferă un plus de proteine și fac ca ciorba să fie sățioasă. Mazărea verde conține foarte multe vitamine și fibre, dar și proteine. Cartofii albi și cei roșii sunt, de asemenea, bogați în proteine, dar și în fibre dietetice și vitamine.

Prepară și tu o astfel de ciorbă bogată în vitamine, minerale, fibre și proteine, urmărind rețeta detaliată mai jos.

Ciorbă de legume dreasă cu iaurt – Ingrediente

• 2 cepe
• 1 morcov
• 1 ardei gras, roșu
• 1 dovlecel
• 1 cartof
• 350 g păstăi de fasole galbenă
• 1/2 rădăcină de țelină
• 1 rădăcină de păstârnac
• 3 roșii de grădină
• 100 gr mazăre
• 100 ml ulei de floarea soarelui
• 3,5 l apă
• sare și piper
• 200 g iaurt
• 2 gălbenușuri
• 2 linguri oțet
• pătrunjel, mărar și frunze de țelină.

Rețeta ciorbei din legume și iaurt – Mod de preparare

Mai întâi, adună pe masa de lucru toate legumele enumerate în listă, pentru a le pregăti. Începe cu cele care necesită mai mult timp de curățare. Păstăile de fasole, de exemplu, le clătești bine în apă rece, le îndepărtezi capetele, apoi le rupi în bucăți mai mici. 

Ceapa o cureți, o clătești și o toci mărunt. Curăță și morcovul, păstârnacul și țelina, clătește-le cu apă rece și toacă-le în cuburi. Le poți da și pe răzătoarea mare, dacă le dorești mărunte și uniforme.

Toacă dovlecelul în cuburi, la fel și cartoful, după ce îl cureți și îl clătești bine. Ardeiul îl secționezi pe jumătate, îndepărtezi cotorul, nervurile și semințele și îl toci tot în cuburi.

Opărește roșiile în apă clocotită cu puțină sare, decojește-le, apoi le poți toca în cuburi.

Clătește bine verdeața și las-o să se scurgă până la finalul de preparare a ciorbei. Când ai toate aceste legume pregătite, poți porni aragazul pentru a prepara ciorba.

Cum prepari ciorbă de legume dreasă cu iaurt

Pune apa la fiert într-o oală încăpătoare. Când apa atinge punctul de fierbere, adaugă o linguriță de sare și amestecă până când aceasta se dizolvă.

Primele legume pe care le adaugi la fiert sunt păstăile de fasole. Le fierbi timp de 10 minute, sau până când se pătrund, fără a acoperi oala.

Între timp, într-o tigaie adâncă pune uleiul la încins. Adaugă în el ceapa și călește-o doar până când devine sticloasă. Apoi, urmează morcovii, păstârnacul și țelina. Le amesteci bine cu ceapa pentru a se pătrunde uniform. Mai adaugi și puțină supă din oala cu păstăi de fasole, pentru a nu se prăji legumele.

Când legumele sun călite suficient, le adaugi peste păstăile de fasole. Adaugă și cartoful, dovlecelul, mazărea și ardeiul gras. Acestea fierb cam în același timp.

După ce ai adăugat toate legumele, mai fierbe ciorba timp de 10-15 minute, la foc mic spre mediu. Adaugă roșiile și frunzele de țelină tocate mai mărunt. Pentru a drege ciorba, amestecă gălbenușurile cu iaurtul și oțetul într-un bol. Diluează amestecul cu puțină supă fierbinte și îl toarnă-l în ciorbă, amestecând energic pentru omogenizare.

Mai lasă delicioasa ciorbă de legume dreasă cu iaurt să fiarbă timp de 4-5 minute și potrivește-i gustul cu sare și piper. După stingerea focului adaugă verdeața tocată.

Dacă dorești o ciorbă delicioasă cu carne, încearcă rețeta de ciorbă de pui á la grec.