Gnocchi cu sos de gorgonzola. Un preparat cremos, catifelat și plin de savoare

Este o rețetă simplă, dar incredibil de savuroasă, perfectă pentru o cină confortabilă sau un prânz gourmet. La fel este și rețeta de gnocchi alla Sorrentina, pe care ți-o recomandăm s-o încerci.

Mai jos îți oferim rețeta detaliată pentru prepararea gnocchilor în sos de brânză.

Gnocchi cu sos de gorgonzola – Ingrediente

Ai nevoie pentru prepararea acestei rețete de câteva ingrediente pentru gnocchi și de alte câteva ingrediente pentru sosul de brânză. Descoperă mai jos care sunt acestea.

Pentru gnocchi de casă:

• 500 g cartofi
• 150 g făină albă
• 1 ou mare
• 1 linguriță sare
• 30 g parmezan ras (opțional, pentru mai multă aromă).

Pentru sosul de gorgonzola:

• 200 g brânză Gorgonzola (dulce sau piccante, după preferință)
• 200 ml smântână pentru gătit (30-35% grăsime)
• 30 g unt
• 1 cățel de usturoi, zdrobit (opțional, pentru un plus de aromă)
• 50 g parmezan ras
• piper alb, după gust
• nuci coapte și pătrunjel proaspăt tocat (pentru decor).

Rețeta de gnocchi cu sos de gorgonzola – Mod de preparare

Prima dată vei pregăti gnocchi, care necesită mai multe etape. Se prepară mai întâi un piure de cartofi, care mai apoi se lasă la răcit și se transformă într-un aluat compact cu făină și alte ingrediente.

După modelare, gnocchi necesită un timp de uscare, apoi fierbere. În timp ce se usucă vei prepara sosul de gorgonzola.

Cum prepari gnocchi de casă

Spală bine cartofii și fierbe-i întregi, cu coajă, timp de aproximativ 30-40 de minute, până când devin foarte fragezi. Înțeapă-i cu o furculiță pentru a verifica.

Curăță cartofii cât sunt încă calzi și pasează-i fin cu un zdrobitor de cartofi sau o sită, fără a folosi un blender. Utilizarea lui face aluatul lipicios.

Lasă piureul de cartofi să se răcească ușor, apoi adaugă făina, sarea, oul bătut și, opțional, parmezanul ras. Frământă ușor până obții un aluat moale, dar nu lipicios. Nu lucra aluatul prea mult, pentru a nu deveni dens.

Împarte aluatul în 4 părți și rulează fiecare într-un șnur de grosimea unui deget. Taie-l în bucăți mici de 2 cm și formează gnocchi apăsându-i ușor cu o furculiță pentru a crea un model care va reține mai bine sosul. Pune gnocchi pe o tavă presărată cu făină și acoperă-i până la momentul fierberii. Descoperă și o rețetă de gnocchi, preparați cu sos de roșii.

Prepararea sosului de gorgonzola

Într-o tigaie mare, topește untul la foc mic și adaugă usturoiul zdrobit (dacă îl folosești). Lasă-l să elibereze aroma timp de 1 minut, apoi scoate-l din tigaie.

Adaugă smântâna și las-o să se încălzească ușor, fără să fiarbă.

Rupe brânza gorgonzola în bucăți și adaug-o în tigaie, amestecând continuu până când se topește complet și sosul devine omogen.

Adaugă parmezanul ras și amestecă până când obții un sos fin și cremos. Condimentează cu piper alb după gust.

Fierberea și asamblarea gnocchi cu sos de gorgonzola

Pune o oală mare cu apă și sare la fiert. Când clocotește, adaugă gnocchi în tranșe, amestecând ușor.

Gnocchi sunt gata în aproximativ 2-3 minute, când se ridică la suprafață. Scoate-i imediat cu o spumieră și pune-i direct în tigaia cu sos.

Amestecă ușor pentru a acoperi gnocchi cu sosul cremos. Dacă sosul este prea gros, adaugă 1-2 linguri din apa în care au fiert gnocchi.

Așază gnocchi pe farfurii și presară deasupra nuci coapte și tocate, pătrunjel proaspăt și extra parmezan ras.

Poți adăuga și un strop de ulei de trufe pentru un plus de rafinament.

Se servesc imediat, alături de un pahar de vin alb sec. Dacă vrei să îi servești cu o garnitură potrivită, îți recomandăm rețeta de salată marocană de morcovi.