Madeleine cu lămâie. Rețetă din bucătăria franceză

Acest desert face parte din bucătăria franțuzească și se prepară după o rețetă tradițională din Commercy și Liverdun, două localități din regiunea Lorena, situate în nord-estul Franței.

Prăjiturelele se coc în forme speciale, metalice sau din silicon. Găsești aceste forme pentru madeleine în majoritatea magazinelor cu ustensile de bucătărie și patiserie. Aluatul pentru madeleine nu este complicat, este un aluat mai simplu de preparat decât aluatul clasic de pandișpan. Nu este necesară separarea albușurilor de gălbenușuri pentru reușita acestuia.

Urmărește mai jos lista de ingredient și pașii necesari pentru a prepara și tu aceste mici bijuterii culinare. Îi poți răsfăța cu ele pe cei dragi dimineața la cafea sau atunci când urmăriți serialul sau show-ul TV preferat.

Madeleine cu lămâie – Ingrediente

• 3 ouă
• 100 gr zahăr
• 100 gr făină
• 100 gr unt topit
• coaja și sucul de la o lămâie bio
• un praf de sare
• 1 linguriță praf de copt
• puțin unt pentru uns formele de copt
• zahăr pudră pentru decor

Rețetă de madeleine – Mod de preparare

Începi prin a porni cuptorul la 180 de grade Celsius, pentru a se încălzi în timp ce tu te ocupi de prepararea aluatului. Apoi, asigură-te că ai adus pe masa de lucru toate ingredientele din listă.

Pune untul într-un vas și topește-l pe baie de aburi. Apoi, scoți vasul cu unt din cel cu apă și îl lași să se tempereze. Sparge cele trei ouă în bolul mixerului și adaugă un praf de sare peste ele. Amestecă-le bine cu ajutorul mixerului până se omogenizează compoziția. Adaugă zahărul și din nou pornește mixerul, folosind treapta superioară.

Mixează bine ouăle cu zahărul până când se deschid la culoare, își măresc consistent volumul și obții o compoziție spumoasă. Adaugă, untul topit și temperat, sucul și coaja de lămâie, răzuită fin și omogenizează din nou compoziția. Cerne făina împreună cu praful de copt și încorporează, treptat, acest amestec în compoziția de mai sus.

Vei obține un aluat dens, ușor cursiv, cu textură mai consistentă decât cea a rețetei clasice de clătite. Lasă aluatul de madeleine cu lămâie să se odihnească 10 minute, timp în care pregătești formele de copt.

Unge interiorul formelor de copt cu puțin unt. Cu ajutorul unei lingurițe, umple cu aluat de madlene trei sferturi din volumul lor de umplere. Madeleinele se vor dezvolta în timpul coacerii și vor umple întreg spațiul formelor de copt.

Pune forma de copt la cuptor și coace madleinele pentru 15-20 de minute, la 180 de grade Celsius. Lasă-le să se tempereze în forma de copt, apoi le scoți pe un grătar de răcire sau pe un platou. Le poți decora cu zahăr pudră, sau le poți lăsa simple, să se observe frumos formele lor.

Sunt foarte gustoase și plăcut aromate aceste madeleine cu lămâie, chiar merită preparate.

Spor și poftă bună!