Este o rețetă inspirată din obiceiurile vechi, când gospodinele foloseau frunze de varză pentru a proteja pâinea de arsuri și pentru a-i conferi o notă unică de savoare. În multe regiuni rurale, varza era folosită frecvent datorită disponibilității sale și ca înlocuitor pentru hârtia de copt sau tăvile moderne.
Foile de varză adaugă mai mult decât un aspect rustic pâinii coapte. Utilizarea lor are câteva efecte interesante asupra preparatului:
- Asigură protecție împotriva arderii. Foile de varză creează un strat protector între aluat și tavă sau căldura directă a cuptorului. Acest lucru previne arderea bazei sau a părților laterale ale pâinii, menținând crusta uniformă.
- Adaugă o aromă subtilă. În timpul coacerii, foile de varză eliberează un parfum discret care se infuzează ușor în pâine, oferindu-i o aromă naturală, distinctă și delicată.
- Oferă umiditate suplimentară. Varza conține apă, iar aburii eliberați în timpul coacerii ajută la menținerea pâinii mai pufoase și mai hidratate. Acest lucru este util mai ales pentru aluatul copt la temperaturi mari.
- Aspect și textură. După coacere, foile de varză capătă o culoare ușor arsă sau maronie, oferind pâinii un aspect rustic. De asemenea, frunzele pot lăsa urme frumoase pe suprafața pâinii, mai ales dacă sunt bine lipite de aluat.
Descoperă și o rețetă de pâine de casă fără frământare, simplă și ușor de preparat. Iar în rândurile de mai jos îți oferim rețeta detaliată a pâinii coaptă rustic, pe foi de varză.
Pâine coaptă pe foi de varză – Ingrediente
- 500 g făină albă
- 300 ml apă călduță
- 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță sare
- 2 linguri ulei de măsline
- 4-5 foi mari de varză, bine spălate.
Rețeta pâinii coapte pe foi de varză – Mod de preparare
Vei începe cu pregătirea drojdiei, după care urmează prepararea aluatului și dospirea acestuia.
Dizolvă drojdia în 100 ml de apă călduță împreună cu zahărul. Lasă amestecul să stea 10 minute, până devine spumos.
Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea. Creează o adâncitură în mijloc și adaugă acolo drojdia activată, restul de apă călduță și uleiul. Frământă aluatul până devine neted și elastic, aproximativ 10 minute.
Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit, într-un loc cald, timp de 1-2 ore, sau până își dublează volumul. Descoperă și o rețetă de pâine țărănească cu jumări în aluat.
Citește și
Top 5 zodii norocoase în 2025 din zodiacul chinezesc. Vezi dacă te numeri printre elegantă
Horoscopul zilei de 4 ianuarie 2025. Balanțele primesc o veste bună. Află ce se întâmplă cu zodia ta
Numărul angelic în 2025, în funcție de zodie. Află ce îți rezervă astrele
Cum prepari pâine coaptă pe foi de varză
Înmoaie foile de varză în apă fierbinte timp de 2-3 minute, pentru a deveni mai flexibile. Lăsați-le să se răcească și să se scurgă pe un prosop curat.
După ce aluatul a crescut, frământați-l ușor pentru a elimina aerul. Modelați-l sub formă de rotundă sau baghetă, în funcție de preferințe.
Tapetează o tavă de copt rotundă cu foile de varză, așezându-le astfel încât să acopere baza și pereții tăvii. Pune aluatul modelat peste frunzele de varză.
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Lasă pâinea să mai crească în tavă timp de 20-30 de minute. Apoi pune tava în cuptor și coace pâinea timp de 35-40 de minute, până capătă o crustă aurie, iar frunzele de varză sunt ușor arse pe margini.
Scoate delicioasa pâine coaptă pe foi de vază din tavă și îndepărtează foile de varză înainte de servire sau lasă-le pe margine pentru a avea un aspect rustic.
Această pâine este delicioasă alături de mâncăruri tradiționale, cum ar fi ciorbele sau tocănițele, dar și unsă cu unt sau gem, pentru un mic dejun simplu și autentic. Frunzele de varză lasă un parfum subtil și o textură memorabilă.
Dacă vrei să mai prepari și alte feluri de pâine, mai poți încerca rețeta de pâine cu lapte bătut în aluat.