Risotto-ul are o textură bogată și cremoasă, datorită metodei de gătire și a amidonului eliberat din orez. Sfecla adaugă o dulceață subtilă, în timp ce brânza de capră aduce o notă acidulată și ușor sărată, echilibrând perfect preparatul. Fiecare furculiță gustată este un mix armonios de arome și consistențe.
Acest preparat este perfect pentru a impresiona la o masă specială sau pur și simplu pentru un răsfăț culinar. Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a-l prepara și tu.
Risotto cu sfeclă roșie și brânză de capră – Ingrediente
- 250 g orez Arborio
- 1 sfeclă roșie mare (sau 2 mai mici), coaptă sau fiartă
- 1 ceapă mică, tocată fin
- 2 căței de usturoi, tocați mărunt
- 100 ml vin alb sec
- 1 l de supă de legume (sau apă fierbinte)
- 50 g unt
- 30 g parmezan ras
- 100 g brânză de capră moale
- 2 linguri ulei de măsline
- sare și piper, după gust
- câteva frunze de cimbru proaspăt (opțional, pentru decor)
- nuci prăjite și sfărâmate (opțional, pentru textură)
Rețeta de risotto cu brânză și sfeclă – Mod de preparare
Vei începe cu pregătirea sfeclei, pasul care necesită un timp mai îndelungat. Dacă sfecla nu este deja coaptă, spal-o bine și învelește-o în folie de aluminiu. Coace-o la 200 de grade Celsius timp de aproximativ 45-50 de minute sau până când devine fragedă.
Las-o să se răcească, curăț-o de coajă și dă-o pe răzătoarea mică sau mixeaz-o cu un blender până obții un piure fin. Descoperă și beneficiile consumului de sfeclă roșie.
Cum prepari risotto cu sfeclă roșie și brânză de capră
După ce ai pregătit sfecla roșie urmează pregătirea bazei pentru risotto. Într-o tigaie largă și adâncă, încălzește uleiul de măsline și jumătate din unt. Adaugă ceapa tocată fin și călește-o la foc mic până devine translucidă, aproximativ 3-4 minute. Adaugă usturoiul și mai gătește-l 1 minut, având grijă să nu se ardă.
Pune orezul în tigaie și amestecă-l bine pentru a se acoperi cu ulei și unt. Prăjește-l ușor timp de 1-2 minute, până devine ușor sticlos, ceea ce va ajuta la menținerea texturii al dente în timpul gătitului.
Toarnă vinul alb și amestecă constant până când lichidul este absorbit complet de orez, iar alcoolul se evaporă, lăsând în urmă aroma sa subtilă.
Începe să adaugi supa de legume, câte un polonic, amestecând frecvent. Așteaptă ca lichidul să fie absorbit înainte de a adăuga următorul polonic. Continuă acest proces timp de aproximativ 15-18 minute, până când orezul este gătit, dar încă ușor ferm la interior.
Citește și
Horoscop
4 zodii evită drama în luna martie 2025. Ce spun astrele
Horoscop zilnic
Horoscopul zilei de 7 martie 2025. Racii sunt atenți la nevoile celor din jur. Află ce se întâmplă cu zodia ta
Horoscop
3 cele mai puternice semne zodiacale din sezonul Peștilor. Află dacă te numeri printre ele
Adaugă piureul de sfeclă roșie și amestecă bine. Vei observa cum risotto-ul capătă o culoare intensă, de un roz profund. Continuă să gătești 2-3 minute, până când sfecla este bine integrată și risotto-ul este cremos.
Oprește focul și încorporează restul de unt și parmezanul ras, amestecând energic pentru a obține o textură catifelată. Gustă și asezonează cu sare și piper, după preferință.
Împarte risotto-ul în farfurii și presară deasupra bucăți de brânză de capră, care se vor topi ușor, oferind un contrast delicios de cremozitate și savoare. Poți adăuga și nuci prăjite pentru un plus de textură și câteva frunze de cimbru pentru prospețime.
Sfaturi pentru reușita preparatului
Pentru un gust mai intens, poți adăuga puțin oțet balsamic sau suc de lămâie la final. Va avea un contrast subtil cu dulceața sfeclei.
Dacă vrei un risotto extra-cremos, poți adăuga 50 ml de smântână lichidă odată cu sfecla.
Pentru un plus de crocant, nucile prăjite sunt ideale, dar și semințele de dovleac pot aduce un contrast plăcut.
Dacă mai dorești și altă rețetă cu sfeclă roșie, mai poți încerca rețeta de hummus cu sfeclă roșie coaptă.