Spaghetti alla Norma. Rețetă italiană de paste cu vinete

Spaghetti alla Norma – Ingrediente

• 400 gr spaghete integrale
• 2 vinete
• 3 căței de usturoi
• 1/2 legătură de busuioc proaspăt
• 1 linguriță oregano uscat
• 1 linguriță fulgi de chilli uscați
• 2-3 linguri cu ulei de masline
• 1 lingură capere consevate
• 1 lingură oțet de vin roșu
• 400 gr roșii cherry
• 50 gr brânză pecorino

Rețeta Spaghetti alla Norma – Mod de preparare

Începi prin a spăla vinetele și a le tăia în rondele de 1-1,2 cm grosime. Așază-le pe un plan de lucru încăpător și presară sare peste ele. Lasă-le așa 20 de minute, astfel încât să se deshidrateze și să elimine din sucul amar. Apoi le clătești cu apă rece și le ștergi bine cu prosoape de hârtie absorbante. Taie rondelele de vinete în sferturi și pune-le într-un bol încăpător, apoi stropește-le cu puțin ulei de măsline. Presară peste ele fulgi de chilli, oregano, sare și piper. Lasă-le așa 5-6 minute.

Curăță usturoiul și toacă-l mai mărunt. Toacă mărunt și tulpinile de busuioc

Pune puțin ulei de măsline în tigaie și lasă-l să se încingă la foc mediu. Adaugă vinetele și rumenește-le ușor pe ambele părți, amestecându-le constant. Apoi adaugă peste ele usturoiul și tulpinile de la busuioc, tocate mărunt, precum și caperele. Gătește ingredientele 2-3 minute și mai adaugă, dacă este necesar, puțin ulei de măsline.

Toacă roșiile în cuburi micuțe și adaugă-le peste ingredientele din tigaie. Adaugă și oțetul și mai lasă totul la foc mic pentru 15-20 de minute, pentru a se evapora lichidul lăsat de roșii și a se transforma într-un sos consistent.

Cum pregătești pastele pentru rețeta italiană de paste cu vinete

În timp, ce sosul de vinete se prepară, pune o oală cu multă apă la fiert. Când apa începe să fiarbă, adaugă o linguriță de sare și amestecă până când sarea se diluează. Adaugă pastele și fierbe-le pentru maxim 8 minute, pentru a rămâne al dente. Când sunt fierte, scurge-le de apă și adaugă-le peste vinetele cu sos de roșii din tigaie.

Amestecă spaghetele cu sosul prin înclinarea tigăii și prin aruncare, apoi mai fierbe-le împreună 5-6 minute. Adaugă în acest timp și jumătate din cantitatea de brânză, răzuită, jumătate din frunzele de busuioc tocate mărunt, puțin oregano, sare și piper, dacă mai necesită. Potrivește consistența sosului cu puțin din apa în care au fiert pastele.

Servește delicioasele Spaghetti alla Norma presărate cu brânză și frunze proaspete de busuioc.

Din aceeași categorie de rețete italiene de paste, simple și foarte gustoase, îți mai recomandăm și rețeta de spaghete aglio e olio.

Spor și poftă bună!