Supă bisque de creveți. Rețetă inspirată din bucătăria franceză

Această supă bisque de creveți este o supă catifelată și rafinată, de origine franceză, cunoscută pentru textura sa cremoasă și gustul bogat. Este o supă intens aromată, fiind perfectă pentru o masă elegantă. Poate fi servită atât ca aperitiv, cât și ca fel principal. Gustul de creveți este intens și bine definit, cu o ușoară dulceață din legume și un plus de savoare adusă de vinul alb.

Maria Udrea

Publicat: 31 octombrie 2024, 6:22 / Actualizat: 17 ianuarie 2025, 9:05

Creveții sunt fructe de mare apreciate pentru gustul lor dulce și delicat și pentru textura ușor crocantă. Se folosesc în bucătăriile din întreaga lume și sunt versatili, potrivindu-se bine în rețete de la aperitive la feluri principale.

Pot fi preparați în moduri variate: fierți, prăjiți, la grătar, înăbușiți sau sotați. Sunt o sursă excelentă de proteine și sunt săraci în grăsimi și calorii. Sunt bogați în vitamina B12, fier, zinc și fosfor. De asemenea, conțin un antioxidant puternic care le conferă și culoarea roz-portocalie, specifică după gătire.

Creveții sunt o componentă majoră a economiei marine în multe țări și există ferme dedicate special cultivării lor. În plus, datorită diversității preparatelor posibile, creveții sunt considerați un ingredient-cheie în multe bucătării internaționale, cum ar fi cea mediteraneană, asiatică și americană.

Descoperă și rețetă grecească de creveți Saganaki, una dintre cele mai populare rețete cu creveți. Mai jos, îți oferim rețeta supei franțuzești de creveți, detaliată pas cu pas.

Supă bisque de creveți – Ingrediente

500 g creveți întregi (cu tot cu coajă)
2 linguri ulei de măsline
1 ceapă, tocată fin
1 morcov, tocat fin
1 țelină apio, tocată fin
3 căței de usturoi, tocați
2 linguri pastă de roșii
1/2 pahar vin alb
1 l supă de pește sau supă de legume
150 ml smântână lichidă (pentru gătit)
1 linguriță de cimbru uscat
1 frunză de dafin
1 lingură de unt
sare și piper după gust
câteva fire de pătrunjel proaspăt, pentru decor.

Rețeta supei bisque de creveți – Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea creveților. Curăță creveții, separând carnea de cochilii și capete. Păstrează carnea pentru mai târziu, iar cochiliile și capetele le vei folosi pentru a obține o bază de supă plină de aromă.

Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și adaugă cochiliile și capetele de creveți. Sotează-le la foc mediu până devin roșiatice și eliberează aroma specifică (aproximativ 5 minute). Acest pas este esențial pentru a extrage toată savoarea din ele.

Reclamă

Descoperă și top 10 cele mai sănătoase tipuri de pește și fructe de mare.

Cum prepari supă bisque de creveți

Adaugă ceapa, morcovul, țelina și usturoiul peste cochiliile de creveți. Continuă să le sotezi până când legumele devin moi și aromate, aproximativ 5-7 minute. Adaugă pasta de roșii și gătește încă 2 minute, amestecând bine.

Toarnă vinul alb în oală și lasă-l să fiarbă până când se reduce la jumătate, aproximativ 3 minute. Acest proces va concentra aromele și va reduce aciditatea vinului.

Toarnă supa de pește sau de legume, apoi adaugă cimbrul și frunza de dafin. Fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute, astfel încât aromele să se întrepătrundă bine.

Strecoară supa într-o altă oală, aruncând cochiliile și legumele. Astfel, vei obține o supă limpede și aromată. În supa strecurată, adaugă smântâna lichidă și las-o să fiarbă la foc mic pentru încă 5 minute. Adaugă untul pentru un plus de cremozitate și asezonează cu sare și piper după gust.

În ultimele minute de gătit, adaugă carnea de creveți, lăsând-o să se gătească ușor în supa fierbinte până devine roz și fragedă.

Servește supa bisque în boluri, decorată cu pătrunjel proaspăt tocat și, opțional, câteva picături de smântână lichidă pentru efect vizual.

Descoperă și o rețetă de sushi de casă, din bucătăria asiatică.