Cozonacul este nelipsit de pe masa festivă de sărbători, însă este un desert care necesită atenție deosebită și timp îndelungat de preparare. Cu toate acestea, rezultatul final merită atât efortul, cât și timpul alocate.
La rețetele de cozonac, umplutura aluatului ocupă un loc special, și poate fi realizată în diferite combinații, în funcție de preferințe și gusturi.
Poți folosi nuci, rahat, ciocolată, fructe confiate sau chiar o combinație între toate aceste ingrediente. Umplutura cea mai adorată pentru aluatul de cozonac este cea de nuci cu cacao sau cu ciocolată.
Urmărește mai jos lista completă de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și tu de Crăciun rețeta de cozonac fără frământare.
Cozonac fără frământare – Ingrediente
Sortează ingredientele pe categorii, în funcție de pașii de lucru ai rețetei. Vei avea ingrediente pentru pregătirea aluatului de cozonac, ingrediente pentru umplutura acestuia și ingrediente pentru decor.
Ingrediente pentru aluatul de cozonac:
- 1 kg de făină pentru cozonac
- 40 gr drojdie proaspătă sau 10 gr drojdie uscată
- 5 gălbenuşuri de ouă medii
- 200 gr de zahăr
- 2 linguri de smântână acră
- 100 ml ulei + 100 gr unt topit
- 500 ml lapte cald
- 1 linguriţă de sare
- coaja răzuită de la o lămâie și de la o portocală
- 3-4 lingurițe cu esenţă de rom sau de vanilie.
Ingrediente pentru umplutură:
- 5 albuşuri
- 150 gr zahăr
- 30 gr pudră de cacao
- 1-2 linguri de pesmet
- 100 gr nucă măcinată fin
- 100 gr nuca tăiată grosier
- 1 vârf de linguriţă cu sare.
Ingrediente pentru decor:
- 1 gălbenuş
- 1 linguriţă de lapte.
Citește și
Lună Plină în Scorpion pe 24 aprilie 2024. Cum te influențează, în funcție de zodie
Horoscopul zilei de 24 aprilie 2024. Berbecii fac schimbări majore în viața lor. Află ce se întâmplă cu zodia ta
Zodii inocente care au calități unice. Nativii pe care oricine își dorește să-i aibă alături
Cozonac fără frământare – Mod de preparare
Pentru reușita cozonacilor, este ideal să aduci ingredientele la temperatura camerei începe procesul de preparare. Trece făina prin sită de două ori și las-o la temperatura camerei de cu seară pentru a deveni aerată. Poți aduce pe masa de lucru restul ingredientelor pentru aluat cu aproximativ o oră înainte de frământarea acestuia.
Cum pregătești aluatul de cozonac
În primul rând, începe cu pregătirea drojdiei. Într-un bol, amestecă drojdia cu o lingură de zahăr până se lichefiază ambele ingrediente. Adaugă 100 ml de lapte călduţ, atât cât este suportabil degetului, dar şi o lingură sau două de făină. Omogenizează bine maiaua şi las-o la dezvoltat, la loc cald.
Între timp, amestecă gălbenuşurile cu sarea, pentru a le intensifica culoarea. Adaugă zahărul și amestecă intens până când obții o compoziție spumoasă. Adaugă untul topit în jumătate din cantitatea de ulei. Omogenizează bine compoziția și adaugă smântâna.
Creează o adâncitură în mijlocul făinii din bol şi se pune acolo maiaua dezvoltată, compoziţia de gălbenuşuri, coaja de lămâie și de portocală și esenţa. Încorporează în acest amestec din făina de pe margini, turnând şi câte puțin lapte cald și uleiul oprit, care trebuie să fie și el călduț. Amestecă ingredientele cu o spatulă sau cu un tel. Poți folosi robotul de bucătărie pentru a-ți ușura munca.
Amestecă aluatul doar până când devine compact, fără a-l frământa ca la rețeta clasică de cozonac. Acoperă-l cu un ștergar și lasă-l la dospit, la loc cald, pentru cel puțin o oră.
Cum prepari umplutura pentru aluatul de cozonac
Începe cu amestecarea albuşurilor cu zahărul şi puţină sare, folosind mixerul. Când obții o bezea consistentă, adaugă pudra de cacao şi nuca măcinată fin, amestecată cu pesmet. Pesmetul are rol în textura compoziției de umplutură.
Cum asamblezi cozonac fără frământare pentru coacere
Împarte aluatul de cozonac în patru părţi egale. Întinde, pe rând, fiecare parte de aluat masa de lucru presărată cu făină. Folosește sucitorul de aluaturi pentru a întinde aluatul uniform. Unge fiecare foaie de aluat cu câte 1/4 din compoziția pentru umplutură. Presară deasupra și nuca tăiată grosier.
Rulează pe rând foile de aluat şi împletește câte două. Așază împletiturile în tăvile unse cu ulei sau tapetate cu hârtie de copt.
Acoperă tăvile cu aluaturile de cozonac împletite şi lasă-le din nou la dezvoltat pentru 50-60 de minute. Între timp, pornește cuptorul la 170 de grade Celsius. Apoi, unge aluaturile pe deasupra cu gălbenuş de ou diluat cu lapte.
Pune tăvile cu cozonaci fără frământare în cuptorul încălzit şi coace cozonacii la 170 de grade Celsius pentru 50 de minute. După coacere, lasă cozonacii să se tempereze în tăvi, apoi scoate-i pe un grătar de răcire.
Iar dacă dorești să te aventurezi mai mult în bucătărie preparând cozonaci, îți recomandăm o rețetă mai specială de cozonac Babka cu ciocolată.
Spor şi poftă bună!
Vezi galeria foto 5 poze
